Αλατισμένη ρέγγα σερβίρεται στο τραπέζι τις καθημερινές και τις αργίες. Αυτό δεν είναι πάντα η ποιότητα των αγορασθέντων ψαριών είναι στην καλύτερη περίπτωση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε αλατισμένη ρέγγα τον εαυτό σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Προϊόντα για αλάτισμα ρέγγας
Για να παρασκευάσετε 1 λίτρο άλμης για ρέγγα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 30-40 ml 4% ξύδι, 6 κουταλιές αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1-2 φύλλα δάφνης, 3-5 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
Η έτοιμη ρέγγα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα, γεμάτα με φυτικό έλαιο. Κατά κανόνα, 2 τεμαχισμένες ρέγγες τοποθετούνται σε δοχείο λίτρα, για το οποίο χρειάζονται 0, 5 λίτρα άλμης.
Σπιτική Αλάτι Συνταγή Ρέγγας
Εκσπλαχνισμένα σφάγια ψαριών και πλένονται κάτω από τρέχον κρύο νερό, κόβουν τα κεφάλια και τις ουρές, αφαιρούν τα πτερύγια και τα βράγχια. Τα παρασκευασμένα σφάγια μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνουν για 40-60 λεπτά στο γυαλί όλο το υγρό.
Μπορείτε να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη από τα ψάρια κόβοντας το σφάγιο κατά μήκος της πλάτης. Τα οστικά κόκαλα συνήθως αφαιρούνται μαζί με την κορυφογραμμή. Μπορείτε να αλατίσετε ολόκληρη τη ρέγγα ή να κόψετε το φιλέτο σε κομμάτια.
Ένα λίτρο νερό χύνεται στο τηγάνι και τοποθετείται σε μια ισχυρή φωτιά. Αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και μπιζέλια μαύρου πιπεριού τοποθετούνται στο νερό. Το βράσιμο της άλμης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το τηγάνι αφαιρείται από τη θερμότητα και το ξίδι προστίθεται στο άλμη.
Η ρέγγα μεταφέρεται σε γυάλινο βάζο και χύνεται με ψυγμένο αλατόνερο. Κλείνοντας το καπάκι, βάλτε το βάζο στο ψυγείο για μια μέρα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αλατισμένη ρέγγα, αυτή τη φορά αρκεί. Πολύ αλατισμένη ρέγγα θα αποδειχθεί εάν κρατήσετε το ψάρι σε άλμη για 2-3 ημέρες.
Η τελική ρέγγα μεταφέρεται σε άλλο βάζο και χύνεται με φυτικό έλαιο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να πασπαλίζετε τα ψάρια με αλεσμένο πιπέρι. Η αλατισμένη ρέγγα, παρασκευασμένη ανεξάρτητα, φυλάσσεται στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες.