Για πολλά χρόνια, οι νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο μοιράζονται μεταξύ τους, καθώς και επινοώντας νέες συνταγές. Πώς να κάνει το ζωμό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και διαφανές; Για κάθε μάγειρα, πιθανότατα, συνέβη ότι το ζωμό έγινε λασπώδες και άβολο. Εάν αυτό συνέβη με τη σούπα σας, μην απελπίζεστε, μερικές συμβουλές θα φωτίζουν το ζωμό σας και θα του δώσετε μια ματιά στο στόμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η πιο συχνά αναφερόμενη συμβουλή διευκρίνισης ζωμού είναι να προσθέσετε το ασπράδι αυγού. Η συνταγή, φυσικά, είναι καλή, αλλά μάλλον επίπονη: πρέπει να ρίχνετε την πρωτεΐνη στο ψυγμένο ζωμό, να το βράσετε και να κρατήσετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Και τότε θα χρειαστεί να τεντώσετε το ζωμό σας μέσω γάζας ή κόσκινου.
2
Επίσης, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν το μαγείρεμα του ζωμού μόνο σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε η βράση να είναι μόλις αισθητή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό.
3
Το κρεμμύδι μπορεί να είναι ένας άλλος πιστός βοηθός. Για να κάνετε το ζωμό σας ακόμη πιο διαφανές, θα πρέπει να βάλετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε αυτό. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση μη αποφλοιωμένων κρεμμυδιών.
4
Μεταξύ άλλων μεθόδων: προσθέστε τηγανητά λαχανικά, στο τέλος της μαγειρικής - αποξηραμένα καρότα χωρισμένα σε 4 μέρη, ρύζι σε μια σακούλα ύφασμα και ακόμη και κοχύλια. Αληθινή, μετά το κέλυφος, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το ζωμό. Επίσης, μερικές νοικοκυρές στραγγίζουν το πρώτο νερό μετά το βρασμό, πλένονται το κρέας και το τηγάνι και το βάζουμε ξανά στη φωτιά. Λοιπόν, και το αλάτι, φυσικά, στο τέλος του μαγειρέματος.
5
Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές δεν συμβουλεύουν την αφαίρεση της γκριζωπός μεμβράνης που σχηματίζεται στην επιφάνεια: περιέχει μια σημαντική ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά, θα εξαφανιστεί από μόνη της.