Όταν αγοράζετε ποτάμια ή θαλασσινά ψάρια σε ένα σούπερ μάρκετ κοντά σε ένα σπίτι ή στην αγορά, είναι σημαντικό να μπορείτε να καθορίσετε οπτικά τη φρεσκάδα του. Για να μην κάνετε λάθος με την επιλογή, δώστε προσοχή στα βράγχια των αλιευμάτων - το χρώμα τους, την παρουσία βλέννας. Αυτά είναι τα κύρια χαρακτηριστικά που δίνουν ποιοτικά ψάρια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ψάρια.
- - καθαρό νερό.
- - μια πλαστική σακούλα.
- - σερβιέτα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ελέγξτε προσεκτικά τα ψάρια που βρίσκονται στον πάγκο. Ο φρέσκος τσίγκος, ο κυπρίνος ή ο κυπρίνος θα έχουν βράγχια με έντονο κόκκινο, σχεδόν κόκκινο χρώμα - μιλάμε για ψάρια που δεν έχουν εκσπλαχνισθεί. Έχετε ήδη κόψει τα ψάρια; Στη συνέχεια τα βράγχια θα είναι ελαφρύτερα, ροζ χρώμα. Εάν το ψάρι έχει βράγχια γκρι, πράσινου ή καφέ χρώματος με κοκκινωπή απόχρωση, μην το αγοράζετε - τα προϊόντα υποβλήθηκαν σε δευτεροβάθμια κατάψυξη, γεγονός που επηρέασε όχι μόνο το γούστο του αλλά και την ποιότητά του. Υπό την παρουσία μιας δυσάρεστης οσμής, ένα τέτοιο ψάρι είναι σίγουρα χαλασμένο.
2
Αν τα ψάρια δεν συσκευάζονται σε σακούλα ή πλαστικό περιτύλιγμα, αγγίξτε τα βράγχια - δεν πρέπει να βρίσκονται σε νεφελώδη βλέννα. Στα περισσότερα καταστήματα, οι ίδιοι οι πωλητές θα σας δείξουν τα βράγχια των ψαριών κατά την αγορά, ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του. Εάν δεν έχετε λάβει μια τέτοια προσφορά, ζητώντας άδεια, πάρτε μια τσάντα, βάλτε το στο χέρι σας και εξετάστε προσεκτικά το κεφάλι του ψαριού. Σε αυτή την περίπτωση, εκτρέψτε τα τόξα στα βράγχια. Η επικάλυψη των βλεννογόνων πρέπει να είναι διαφανής και να καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρο το σφάγιο του ψαριού.
3
Πάρτε μια πετσέτα πανί, υγραντήστε το με νερό, σκουπίστε τα βράγχια ψαριών με ένα πανί - αδίστακτοι πωλητές μερικές φορές καταφεύγουν σε χρωματισμό για να δώσουν ψαρόψαρα ψάρια όπως πρόσφατα αλιεύονται. Αυτή η μέθοδος, φυσικά, μπορεί να γίνει μόνο στο σπίτι. Αξιολογήστε τη μυρωδιά που προέρχεται από το προϊόν - πρέπει να είναι χαρακτηριστική, χωρίς ακαθαρσίες. Και, ιδιαίτερα, σκουπίδια, ξινό "άρωμα".
Χρήσιμες συμβουλές
Προσπαθήστε να αξιολογήσετε τη φρεσκάδα του ψαριού στο σπίτι, ρίχνοντας το σε μια λεκάνη με νερό. Εάν το ψάρι είναι από την τελευταία αλιευμάτων, θα βυθιστεί γρήγορα στο κάτω μέρος. Τα παλαιά αγαθά θα παραμείνουν για κάποιο χρονικό διάστημα στην επιφάνεια του νερού. Δώστε προσοχή στα μάτια των ψαριών - δεν θα πρέπει να είναι θολό, αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα ψάρια αποθηκεύονται για ένα απαράδεκτα μεγάλο χρονικό διάστημα.