Τα φυτικά λίπη, σε αντίθεση με τα φυτικά έλαια, είναι τα προϊόντα υδρογόνωσης (ωρίμανσης) φυτικών ελαίων (φοίνικα, ηλίανθος κλπ.), Τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως υποκατάστατο του λιπαρού γάλακτος, για τα αρτοσκευάσματα, δ. Οι επιστήμονες της διατροφής προειδοποιούν για τους κινδύνους για την υγεία αυτών των λιπών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- ισχυρά σημεία ή μεγεθυντικό φακό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Να είστε προσεκτικοί σε προϊόντα όπως το παγωτό, τα κράκερ, τα τσιπς, η σοκολάτα, η μαργαρίνη, τα είδη ζαχαροπλαστικής, το συμπυκνωμένο γάλα, το τυρί, το βούτυρο, η διασπορά. Μελέτες των προϊόντων αυτών έχουν δείξει ότι έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε παλμιτικό έλαιο. Το φοινικέλαιο είναι το φθηνότερο φυτικό έλαιο στην παγκόσμια αγορά, ωστόσο, ορισμένα προϊόντα της θεραπείας του είναι αλλοδαπά στον ανθρώπινο οργανισμό (για παράδειγμα, ορισμένοι πυθμένες τους καταστρέφονται μόνο σε θερμοκρασίες άνω των 40 ° C).
2
Δώστε προσοχή στις ετικέτες των παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων: οι κατασκευαστές είναι υποχρεωμένοι να αλλάξουν το όνομα του προϊόντος εάν χρησιμοποιήθηκε φυτικό λίπος για την παρασκευή του. Για παράδειγμα, το τυρί ονομάζεται "τυροκομικό προϊόν", τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία - "προϊόν τυριού", τυρί cottage - "τυρί" ή "τυρί cottage cheese", "cottage cheese". Αντί για "ξινή κρέμα" στην ετικέτα θα υπάρχει "ξινή κρέμα", "ξινή κρέμα", το συμπυκνωμένο γάλα ονομάζεται "συμπυκνωμένο γάλα", "συμπυκνωμένο γάλα", βούτυρο - "ελαφρύ βούτυρο".
3
Κοιτάξτε πιο προσεκτικά την ετικέτα του παγωτού: μπορεί να υπάρχει ένα εμπορικό σήμα από το αγαπημένο σας παγωτό από την παιδική ηλικία, αλλά η λέξη "παγωτό" δεν θα είναι εκεί. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη και απαγορεύεται να το ονομάζετε παγωτό. Αν το περιεχόμενό του είναι μικρό (έως και 50%), στη συσκευασία θα βρίσκεται το "παγωτό" και στην περίπτωση αυτή, για να αποφύγετε τη χρήση τέτοιων λιπών κατά 100%, πρέπει να εξετάσετε τη σύνθεση του προϊόντος. Στο πλαίσιο του «προϊόντος παγωτού» μπορείτε να βρείτε: «παγωτό με συνδυασμένη σύνθεση πρώτων υλών», «παγωτό με φυτικό λίπος».
4
Όταν επιλέγετε βούτυρο, ρίξτε μια ματιά στο όνομα και τη σύνθεση του προϊόντος. Το ελαφρύ πετρέλαιο ονομάζεται προϊόν που χρησιμοποιεί φυτικά λίπη, η περιεκτικότητα σε φυτικά λιπαρά αναφέρεται στη σύνθεση. Η κατάσταση με τα spreads είναι πιο καθορισμένη, δεδομένου ότι η νομοθεσία καθορίζει τη μέγιστη περιεκτικότητα τέτοιων λιπών σε αυτά - μέχρι 70%, όσον αφορά τη μαργαρίνη, δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ και μπορεί να είναι 100% φυτικές πρώτες ύλες.
- Ποιες τροφές περιέχουν τρανς-λιπαρά;
- φυτικό λίπος στη σύνθεση τι είναι αυτό