Η διακόσμηση ενός κέικ που ψήνεται στο σπίτι είναι μια δημιουργική και δύσκολη διαδικασία. Η μυθοπλασία και η φαντασία κάνουν ένα μαγειρικό αριστούργημα από ένα συνηθισμένο πιάτο. Αλλά τι γίνεται αν το κόσμημα από την κρέμα είναι κουρασμένο, τα φρούτα και τα μούρα στην τούρτα είναι πάρα πολύ λαϊκά, αλλά θέλω να εκπλήξω την οικογένεια; Καλύψτε το κέικ με μαστίχα - μια ασυνήθιστη εμφάνιση και ευχάριστη γεύση δεν θα αφήσουν τους αγαπημένους σας αδιάφορες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για μαστίχα από σοκολάτα και σουφλέ "Marshmallow":
- 90 g σουφλέ ·
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 2 κουταλιές της κρέμας.
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
- Για μαστίχα ζελατίνης:
- 10 g ζελατίνης.
- 50 g νερού.
- 375 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 125 g αμύλου ·
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
- Για κρέμα βουτύρου με πρωτεΐνες:
- 4 ασπράδια αυγού
- 250 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 300 γραμμάρια βουτύρου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κάντε μια μαστίχα σοκολάτας και ένα σουφλά Marshmallow. Λιώνουμε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε υδατόλουτρο. Προσθέστε 90 g σουφλέ σε αυτό. Ζεσταίνετε τη μάζα, ανακατεύοντας, έως ότου το σουφλέ αρχίσει να λιώνει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα, αφαιρέστε τα πιάτα από το λουτρό νερού και δροσίστε λίγο το περιεχόμενό της. Προσθέστε 200 γραμμάρια κοκκινισμένης ζάχαρης, ρίχνοντας σε 1 κουταλιά της σούπας και ανακατεύοντας καλά. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαστική ζύμη που μοιάζει με πλαστελίνη σε συνοχή. Δεν πρέπει να προσκολλάται στα χέρια.
2
Είναι δυνατή η παρασκευή μαστίχας ζελατίνης. Απολαύστε 10 g ζελατίνης σε 50 g κρύου νερού για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πιάτα με ζελατίνη σε λουτρό νερού και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Αναμείξτε 125 γραμμάρια αμύλου με 375 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Διαχωρίστε το προκύπτον μείγμα. Προσθέστε βαθμιαία άμυλο με ζάχαρη σε σκόνη στη ζελατίνη. Ρίξτε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
3
Τυλίξτε την μαστίχα που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές σε στρώμα πάχους 5 mm. Πασπαλίστε το τραπέζι με ζάχαρη σε σκόνη ή άμυλο. Η διάμετρος του στρώματος πρέπει να είναι ίση με τη διάμετρο του κέικ + 2 του ύψους του. Αν σκοπεύετε να κάμψετε τις άκρες της μαστίχας κάτω από το κάτω κέικ, προσθέστε άλλα 4 cm.
4
Μεταφέρετε απαλά και γρήγορα τη μαστίχα στο κέικ. Καλύψτε το με τα χέρια σας με πασπαλίζουμε με άμυλο ή ζάχαρη σε σκόνη, απαλά λεία την κορυφή του κέικ, αφαιρώντας όλες τις πτυχές και μπλοκάρισμα.
5
Μετακινήστε από πάνω προς τα κάτω, εξομαλύνετε τις πλευρές του κέικ. Ευθυγραμμίστε τις αντίθετες πλευρές ταυτόχρονα, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την πτύχωση. Κόψτε απαλά τη μαστίχα στο κάτω μέρος του κέικ ή το λυγίστε κάτω από το κέικ.
6
Γαρνίρετε το κέικ που προκύπτει με μαστιχένια και μαριτζάκια και χρησιμεύστε.
Δώστε προσοχή
Για να εξομαλύνετε τη μαστίχα στο κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πλαστική σπάτουλα.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να αποφύγετε τη ροή μαστίχας στο κέικ, ετοιμάστε μια κρέμα λαδιού που χρησιμοποιεί πρωτεΐνες. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε 4 πρωτεΐνες και 250 g ζάχαρη. Τοποθετήστε τη μάζα σε υδατόλουτρο. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού σε ζάχαρη και πρωτεΐνες και θερμαίνετε με συνεχή ανάδευση μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από το λουτρό νερού και αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
Χτυπήστε 300 γραμμάρια μαλακού βουτύρου μέχρι να κρεμώσετε.
Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε τα δροσισμένα λευκά με τη ζάχαρη μέχρι να είναι στερεά.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στα χτυπημένα λευκά ενώ συνεχίζετε να μαστίγετε την κρέμα. Η μάζα θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο κατά ένα και μισό έως δύο φορές.
Κτυπήστε την κρέμα μέχρι λαμπερή.
Γεμίστε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με αυτή την κρέμα, τα εξομαλύνετε και καλύψτε το κέικ με μαστίχα.