Οι βραστές πατάτες είναι ένα από τα νόστιμα και ικανοποιητικά πλευρικά πιάτα. Αυτή είναι μια μεγάλη προσθήκη στο τηγανισμένο κοτόπουλο, το χοιρινό, τα μανιτάρια, τα ψάρια. Είναι έτοιμη πολύ απλά και γρήγορα. Ωστόσο, έτσι ώστε οι πατάτες να μην μετατραπούν σε πατάτες με πούλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη διάφορες αποχρώσεις.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - πατάτες ·
- - αλάτι.
- - ξίδι ·
- - αγγουράκι με απόξεση ·
- - λεμόνι ·
- - λαχανικά που περιέχουν οξύ ·
- - το σκόρδο ·
- - μαύρα πιπέρι,
- - φύλλα δάφνης ·
- - χόρτα;
- - το γάλα.
- - βούτυρο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για βραστές πατάτες, επιλέξτε ροζ ή κίτρινη ποικιλία. Είναι πιο δύσκολο να χωνέψει από τα λαχανικά με λευκούς κονδύλους.
2
Πάρτε κονδύλους του ίδιου μεγέθους. Ή κόψτε τις μεγάλες πατάτες σε πολλά κομμάτια για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα τα λαχανικά.
3
Είναι καλύτερα να αλατίσετε τις πατάτες στην αρχή του μαγειρέματος. Το αλάτι δεν θα αφήσει τα λαχανικά να βράσουν. Επίσης, προτού χαμηλώσετε τους κόνδυλους στο νερό, τρυπήστε τα με ένα μαχαίρι.
4
Οι πατάτες είναι δύσκολο να χωνευτούν σε ένα ελαφρώς όξινο περιβάλλον. Ως εκ τούτου, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι, μερικές φέτες τουρσί ή μια φέτα λεμόνι. Μην ανησυχείτε, το πιάτο δεν θα έχει ξινή γεύση. Κατά την προετοιμασία της σούπας, οι πατάτες πρέπει να κατεβαίνουν στο ζωμό μαζί με λαχανικά που περιέχουν οξύ, όπως λάχανο ή ντομάτες.
5
Βράζετε πατάτες σε μέτρια φωτιά. Εάν η φλόγα είναι ισχυρή, βράστε γρήγορα έξω, αλλά παραμείνετε υγρά μέσα.
6
Για να μην βράσουν οι πατάτες, υπάρχει ένα τέχνασμα. Περιμένετε να βράσει το δοχείο λαχανικών. Αδειάστε λίγο ζεστό νερό και προσθέστε κρύο σε αντάλλαγμα. Ή αλλιώς - αφήστε τις πατάτες να βράσουν για 15 λεπτά. Κατόπιν αποστραγγίστε τα 2/3 του νερού και αφήστε το πιάτο κάτω από το κλειστό καπάκι.
7
Η κύρια ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών στις πατάτες είναι κάτω από το δέρμα. Και για να μην ρίχνουν χρήσιμες ουσίες στο κάδο, οι κόνδυλοι συνιστώνται να μαγειρεύουν στα δέρματά τους. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να τρυπηθούν σε διάφορα σημεία με βελόνα. Αυτό δεν θα επιτρέψει τις πατάτες να βράσουν.
8
Οι αποφλοιωμένες πατάτες συνιστώνται να βουτούν σε βραστό νερό και όχι σε κρύο. Έτσι τα λαχανικά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Μπορείτε επίσης να βουτήξετε μερικά σκελίδες σκόρδο, ένα ζευγάρι μαύρα πιπέρι, ένα δάφνη ή πράσινα σε μια κατσαρόλα πατάτας. Αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου.
9
Οι άγριες νόστιμες βραστές πατάτες λαμβάνονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Καθαρίστε και ξεπλύνετε νεαρούς μεσαίου μεγέθους κόνδυλους. Ρίχνουμε νερό σε μια εμαγιέτα, βράζουμε και αλάτι. Χαμηλώστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε στη φωτιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο για 10 λεπτά.
10
Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και, αντ 'αυτού, γεμίστε τις πατάτες με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτεί. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση του γάλακτος στο κάτω μέρος του ταψιού, θα πρέπει να το ανακινείτε από καιρό σε καιρό. Μεταφέρετε την τελική επεξεργασία σε μια πινακίδα, προσθέστε βούτυρο και πασπαλίστε με βότανα. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή ως πλάκα.
Σχετικό άρθρο
Τι να κάνετε αν οι πατάτες είναι πολύ αλατισμένες