Τι γιορτή χωρίς τούρτα και ποια τούρτα χωρίς κρέμα; Μια καλά επιλεγμένη κρέμα μπορεί να φέρει τη γεύση του ψησίματος στον ουρανό και η κακή παρασκευή κρέμας μπορεί να χαλάσει εντελώς τη διάθεση και το ίδιο το γεγονός. Ας μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε κρέμες και να εξετάζουμε ποια κέικ είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
1. Θαύμα βερίκοκα.
Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Απαιτούνται συνολικά 8 αυγά. Στους κρόκους, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα ποτήρι γάλα. Τρίψτε τα πάντα καλά, προσθέστε βανιλίνη στην άκρη του μαχαιριού ή της βανίλιας ζάχαρης, βάλτε το στο νερό για να ζεσταθεί μέχρι να παχυνθεί. Κάνετε πουρές βερίκοκο αυτή τη στιγμή. Πάρτε 150, 0 ώριμα βερίκοκα και να είστε βέβαιος να απαλλαγούμε από τη φλούδα, ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη. Ανακατεύουμε την κύρια κρέμα με βερίκοκο και προσθέτουμε 50 γραμμάρια βούτυρο. Ανακατέψτε όλα προσεκτικά. Η κρέμα είναι πιο κατάλληλη για τη διακόσμηση των τελικών προϊόντων.
2. Κρέμα.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πάρτε 6 κρόκους αυγού και τρίψτε με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε μισό ποτήρι αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας αμύλου στους θρυμματισμένους κρόκους, ανακατέψτε. Βράζουμε 600 ml γάλακτος σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σταδιακά το μείγμα των αυγών ενώ ανακατεύουμε. Κρατάμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου πάχναμε. Προσθέστε βανιλίνη και νικήστε. Περιμένετε να κρυώσει. Γεμίστε τα με κέικ κρέμας ή πασπαλίζετε Napoleon.
3. Κρέμα για κέικ Κίεβο.
Σε ένα stewpan, ανακατέψτε δύο κρόκους αυγών, 100 γραμμάρια ζάχαρης και δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα και βράστε, αλλά σε καμία περίπτωση μην αφήνετε να βράσει. Προσθέστε 200, 0 συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Χτυπάτε το 200, 0 μαλακό βούτυρο μέχρι να αφράτοτε με την ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το βρασμένο ελαφρώς ζεστό σιρόπι σε αυτό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες μπράντυ. Σε μια μικρή ποσότητα λευκής κρέμας, προσθέστε το κακάο αναμειγνύεται εκ των προτέρων με βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε καφέ κρέμα για να διακοσμήσετε τα είδη ζαχαροπλαστικής.
4. Κρέμα για τυρί. Κατάλληλο για εκλεκτά, μπισκότα και ως ξεχωριστό επιδόρπιο.
Πάρτε 400, 0 μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Τρίψτε το με ένα κόσκινο ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και προσθέστε 150, 0 ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι πλούσια. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε το πολτοποιημένο τυρί cottage και κτυπήστε μέχρι ομαλό. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Κρέμες για κέικ υπάρχουν πολλά. Επιλέξτε τι σας ταιριάζει καλύτερα, πειραματιστείτε και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αριστουργήματα μαγειρέματος.