Χρησιμοποιώντας ένα χοιρινό στομάχι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο με κρέας, το σερβίρετε στο τραπέζι, το οποίο μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο, μετά το κόψιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Αριθμός συνταγής 1
- χοιρινό στομάχι - 1 τεμ. ·
- λίπος στήθος - 500 g;
- χοιρινό κρέας - 200 γρ.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- σκόρδο
- μαύρο πιπέρι
- μπαχάρα
- αλάτι και μαντζουράνα.
- Αριθμός συνταγής 2
- χοιρινό στομάχι - 1 τεμ. ·
- πατάτες - 600 g.
- γάλα - 1 λίτρο.
- λαρδί - 120 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αλάτι
- πιπέρι
- δάφνη.
- Αριθμός συνταγής 3
- χοιρινό στομάχι - 1 τεμ. ·
- χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 800 g.
- νωπό χοιρινό λίπος - 350 g.
- χοιρινό αυτί - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ξύδι 3% - 1 κουταλιά της σούπας.
- βασιλικό
- σπόρους κύμινου
- δάφνη
- σκελίδα
- μαύρο πιπέρι
- το αλάτι.
- Αριθμός συνταγών 4
- χοιρινό στομάχι - 1 τεμ. ·
- φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- χοιρινό κρέας - 250 g.
- αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g;
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι
- πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Συνταγή Νο. 1 Ξεπλύνετε το στομάχι του χοίρου σας πρώτα σε κρύο νερό, στη συνέχεια σε βραστό νερό και καθαρίστε το καλά. Ελεύθερο στήθος χοιρινού κρέατος, κομμένο σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύεται με χοιρινό κρέας. Προσθέτουμε το αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Αφού βάψετε καλά την γέμιση, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το προετοιμασμένο στομάχι με την προκύπτουσα μάζα και ράψτε με λευκά νήματα. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180-200 βαθμών μέχρι να μαγειρευτεί.
2
Συνταγή αριθμός 2: Ξεπλύνετε το στομάχι του χοίρου σας πρώτα σε κρύο νερό, στη συνέχεια σε βραστό νερό και καθαρίστε το καλά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες από τη φλούδα, τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη, πιέστε και ρίξτε στο βρασμένο γάλα. Προσθέστε το λαρδί, ψιλοκομμένο και χρυσοκίτρινο κρεμμύδι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και αλάτι. Ξεκινήστε το στομάχι με το προκύπτον κρέας, ράψτε το με λευκό νήμα, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς.
3
Συνταγή αρ. 3 Λουκάνικα, αυγά κρέατος και χοιρινού κρέατος, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε σπασμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Σε καλά επεξεργασμένο στομάχι, τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση και φορέστε την και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το στομάχι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξίδι και νερό, έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο με υγρό. Βράζουμε για 1 ώρα. Βγάλτε το στομάχι, βάλτε το κάτω από τον τύπο και δροσερό.
4
Συνταγή αριθμός 4: Το χοιρινό στομάχι καθαρίστε καλά τα δίχτυα λίπους και τη βρωμιά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και απολαύστε στο αλατισμένο νερό για 3-4 ώρες. Προετοιμάστε το γέμισμα ως εξής: Κόβετε το κρέας και τηγανίζετε. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαγειρευτεί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Απολαύστε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε. Γεμίστε το στομάχι με την προκύπτουσα μάζα και ράψτε με το νήμα. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, επεκτείνετε, ρίξτε ξινή κρέμα στο στομάχι και βάλτε το φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά για να σχηματίσουν ένα χρυσό κρούστα.