Η ρίζα τζίντζερ είναι γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, προάγει την καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ακατέργαστο αλλά και γεμισμένο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ρίζα τζίντζερ?
- άλας ·
- ζάχαρη
- νερό
- ξύδι ρυζιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη ρίζα. Πρέπει να ξεπλύνετε καλά και να ξεφλουδίσετε την κορυφή της φλούδας. Αν αγοράσατε νεαρό πιπερόριζα, απλά τρίψτε το με μια σκληρή βούρτσα ή ξεφλουδίστε το με ένα μαχαίρι. Εάν η ρίζα είναι παλιά και δεν προσφέρεται για μια παρόμοια μέθοδο καθαρισμού, αποφλοιώστε τον αποφλοιωτή με ένα αποφλοιωτή ή με ένα συνηθισμένο μαχαίρι (κόψτε ένα λεπτό στρώμα).
2
Κόψτε το τζίντζερ. Για την αποξήρανση χρησιμοποιήστε λεπτά πέταλα ρίζας τζίντζερ, οπότε χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι με μια φαρδιά λεπίδα. Βάλτε τη ρίζα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το προσεκτικά σε λεπτές λωρίδες. Θυμηθείτε, το λεπτότερο που κάνετε τα πέταλα, τόσο καλύτερα θα είναι το τελειωμένο πιάτο. Επομένως, μην βιαστείτε, κάντε αργά. Βάλτε την προετοιμασμένη πιπερόριζα στο βάθος ενός βαθιού μπολ.
3
Ζεσταίνουμε περίπου 3 λίτρα καθαρού νερού σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε βράση, αλάτι και ρίχνουμε τζίντζερ. Αφήστε ένα μπολ με νερό για τέσσερα έως πέντε λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό. Αφήστε κατά μέρος περίπου μισό ποτήρι αυτού του νερού. Η διαδικασία επεξεργασίας της ρίζας με βραστό νερό είναι απαραίτητη ώστε να γίνει μαλακότερη και πιο τρυφερή.
4
Ανακατέψτε το αριστερό νερό, ένα φλιτζάνι ξύδι ρυζιού και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε κόκκινο ξύδι, το οποίο θα δώσει τζίντζερ ωραία ροζ απόχρωση. Για περισσότερη τρυφερότητα και απαλότητα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε ξίδι με κρασί από ρύζι (μπορεί επίσης να είναι ροζ και λευκό).
5
Ρίξτε τη ρίζα με το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το τζίντζερ στη μαρινάδα για πέντε έως έξι ώρες (μπορείτε να περάσετε τη νύχτα). Φροντίστε να το κρατήσετε στο ψυγείο.
6
Μην βιαστείτε να απελευθερώσετε την τελική ρίζα από τη μαρινάδα - είναι πολύ πιο ασφαλές να το αποθηκεύσετε σε αυτήν. Το τζίντζερ που έχει κοπεί πρέπει να καταναλωθεί για τέσσερις εβδομάδες. Φυλάξτε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε σφραγισμένο δοχείο.
Χρήσιμες συμβουλές
Η χρήση τζίντζερ δεν συμβαίνει μόνο σε συνδυασμό με ιαπωνικά πιάτα (σούσι και ρολά). Συνδυάζει απόλυτα το κρέας και διαφοροποιεί τα σνακ στο τραπέζι σας.