Συχνά μαγειρεμένο βόειο κρέας είναι πολύ σκληρό. Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο, καλό είναι να μαρινάρετε πρώτα το βόειο κρέας. Η μαρινάδα όχι μόνο θα μαλακώσει το κρέας, αλλά θα δώσει και πλούσια γεύση και ευχάριστη γεύση. Η επιλογή της μεθόδου μαριναρίσματος του βοείου κρέατος εξαρτάται από το τι ακριβώς θέλετε να μαγειρέψετε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
Πολλές νοικοκυρές αγαπούν να ψήνουν ολόκληρο το βόειο κρέας στο φούρνο. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολύ χρόνο στη σόμπα, έτσι μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια ελάχιστη προσπάθεια. Η απλούστερη μαρινάδα για ψημένο βόειο κρέας είναι ένα μίγμα ίσων ποσοτήτων ελαιολάδου και χυμού λεμονιού.
Τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα 3-4 ώρες πριν κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, βασιλικό. Συνιστάται να μην προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα, έτσι ώστε ο χυμός να μην βγαίνει από το κρέας. Καλύτερα αλάτι το κρέας ακριβώς πριν από την αποστολή στο φούρνο.
Οι βόδιες μπριζόλες είναι επίσης αρκετά δημοφιλείς. Θα έχετε μια πολύ νόστιμη και αρωματική μαρινάδα για μπριζόλες, αν συνδυάσετε τη σάλτσα σόγιας και το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πρέσα. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μαρινάδα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή.
Βάλτε τις μπριζόλες σε μια βαθιά πινακίδα και τις ρίχνετε με μαρινάδα. Αν υπάρχει χρόνος, στη συνέχεια, στηρίξτε το κρέας στη μαρινάδα για περίπου 3 ώρες. Αλλά σε γενικές γραμμές, μπορείτε να τηγανίζετε γαρνιτούρες και περίπου μία ώρα αφού τους γεμίσετε. Τυπικά, το βόειο κρέας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου καταφέρνει να απορροφήσει αρκετή μαρινάδα.
Το πιο αγαπημένο πιάτο πολλών Ρώσων, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας, είναι, φυσικά, μπάρμπεκιου. Για την παρασκευή του, το χοιρινό ή κοτόπουλο χρησιμοποιείται συχνότερα, αν και τα σουβλάκια του βοδιού δεν είναι επίσης ασυνήθιστα.
Μαρινάδες για το κεμπάπ μπορεί να παρασκευαστεί μια ποικιλία από. Κοινή, για παράδειγμα, μοσχαρίσιο κρασί, σε κεφίρ ή σε χυμό ντομάτας.
α. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε ένα βαθύ κεραμικό, σμαλτωμένο ή γυάλινο πιάτο. Αλατοποιήστε το κρέας για να δοκιμάσετε και προσθέστε μπαχαρικά. Κόκκινες και μαύρες πιπεριές, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, τζίντζερ, φύλλα δάφνης, σκελίδες, βασιλικό και μουστάρδα είναι κατάλληλα για μαριναρισμένα βοοειδή.
β. Μειώστε το κρεμμύδι στο μισό και προσθέστε το στο κρέας. Θυμηθείτε το βόειο κρέας με τα κρεμμύδια με τα χέρια σας, ώστε τα κρεμμύδια να ξεκινήσουν το χυμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο τριμμένη σε χοντρό τρίφτη στο κρέας.
s Αν αποφασίσετε να μαριναριστείτε το βόειο κρέας με το κρασί, γεμίστε το κεμπάπ με κόκκινο ή λευκό κρασί με ένα ποτήρι κρασί ανά 1 κιλό κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα ποτήρι κρασί.
δ. Η μαρινάδα για το βόειο κρέας από κεφίρ παρασκευάζεται με ρυθμό 0, 5 φλιτζανιού κεφίρ και 0, 5 φλιτζάνι μεταλλικό νερό ανά 1 κιλό κρέατος. Μπορείτε να κάνετε χωρίς μεταλλικό νερό και προσθέστε μόνο το κεφίρ στο κρέας (1 φλιτζάνι κεφίρ ανά 1 κιλό κρέατος).
ε. Για τη μαρινάρισμα βοείου κρέατος με χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό χυμό ντομάτας ή πάστα ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Η ποσότητα χυμού υπολογίζεται με τον ίδιο τρόπο - 1 φλιτζάνι ανά 1 κιλό κρέατος.
στ. Αφού ρίξετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά τα σουβλάκια, κλείστε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε το ζουμερό βόειο κρέας στο φούρνο