Το σκόρδο είναι ένα ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Μπορεί να προστεθεί σε άλλα πιάτα ή να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ, αφού μετά την επεξεργασία η πικρία ουσιαστικά εξαφανίζεται.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αφού αφαιρέσετε το σκόρδο από τον κήπο, κόψτε αμέσως τις κορυφές, αφήνοντας ένα κούτσουρο περίπου 2-2, 5 cm. Κόψτε τις ρίζες με το κατώτατο σημείο και αφαιρέστε όλα τα ρούχα από το κεφάλι αφήνοντας μόνο το τελευταίο, έτσι ώστε οι φέτες να μην καταρρέουν. Ξεπλύνετε το σκόρδο σε τρεχούμενο νερό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα βέλη σπόρων σκόρδου, καθαρίζοντάς τα από υπερβολικό περίβλημα.
Για να αφαιρέσετε την ζεστασιά του σκόρδου, γεμίστε τις κεφαλές με κρύο νερό με την προσθήκη 9% φυσικού ξιδιού (7 κιλά σκόρδου 1 λίτρο ξίδι). Το σκόρδο θα χάσει τελείως την αχνιότητά του μετά από 30-40 ημέρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το διάλυμα ξιδιού και προσθέστε νερό, έντονα αλατισμένο και γλυκό. Ρίχνουμε σε διάλυμα 6% ξίδι μηλίτη μήλου (0, 5 λίτρα ανά κάδο μαρινάδας). Το σκόρδο θα είναι έτοιμο σε 15-20 ημέρες.
Για να δώσετε στο σκόρδο μια πιο ορεκτική εμφάνιση, προσθέστε βιταμίνες και οργανικά οξέα, τα τεύτλα τσαγιού (1 κιλό) σε λεπτό τρίφτη. Ανακατεύετε με 0, 5 λίτρα νερού και πιέζετε το κόσκινο ή το τυρόβλο. Αυτός ο χυμός και προσθέστε στη μαρινάδα.
Αποθηκεύστε το σκόρδο σε σκοτεινό μέρος, διαφορετικά η βιταμίνη C θα αποσυντεθεί. Μην παγώσετε τη μαρινάδα, αφού αποψυχθεί το σκόρδο θα γίνει μαλακό και δεν θα χτυπά ελκυστικά.
Μπορείτε να πάρετε το σκόρδο που είναι κατάλληλο για κατανάλωση μέσα σε λίγες ώρες. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: καθαρίστε τις προετοιμασμένες κεφαλές σκόρδου από όλες τις ζυγαριές και αφήστε τα γαρίφαλα. Πέτα τους σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε πάνω από βραστό νερό και δροσερό. Παρασκευάστε άλμη: για 1 λίτρο νερό, πάρτε 50 γραμμάρια ζάχαρης και 50 γραμμάρια αλάτι, βράστε, βράστε για δύο λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε 100 γραμμάρια ξύδι τσαγιού 9% στην άλμη και ρίξτε τα σκελίδες σκόρδου που τοποθετούνται σε βάζα με την παρασκευασμένη μαρινάδα. Μετά από μερικές ώρες, το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο μόνο για λίγες εβδομάδες, σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Σχετικό άρθρο
Σκόρδο; Για την υγεία σας!