Οι πιπεριές που έχουν κοπεί είναι νόστιμες και χαμηλές σε θερμίδες. Φαίνονται όμορφα στο τραπέζι. Ειδικά αν μαγειρεύετε ένα σνακ με κόκκινα και κίτρινα φρούτα. Η μαρινάδα κάνει τις πιπεριές ακόμη πιο νόστιμες και τους επιτρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη συνταγή 1
- - 2, 3 κιλό κίτρινου και κόκκινου γλυκού πιπεριού,
- - 1 λίτρο νερού.
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας άλατα.
- - 75 g ζάχαρης,
- - 80 g ξίδι 9%.
- - 2 φύλλα δάφνης,
- - 4 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- - 0, 5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο.
- Για τη συνταγή αριθ. 2 με μέλι:
- - 2, 5 kg πιπεριάς,
- - 1, 5 λίτρα νερού,
- - 100 ml ξίδι 9%.
- - 0, 5 φλιτζάνια μέλι,
- - 100 ml φυτικού ελαίου ·
- - 2 κουταλιές της σούπας άλατα.
- - 5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- - 2 φύλλα δάφνης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα βάζετε γυάλινα βάζα. Θα χρειαστείτε 2 από αυτούς. Αποστειρώστε για ένα ζευγάρι. Μια καφετιέρα ή τσαγιέρα με στενό λαιμό είναι κατάλληλη. Σε ένα μεγάλο λαιμό, τοποθετήστε ένα κουτάλι σιδήρου διαγώνια. Ρίχνουμε σε νερό. Βάλτε το δοχείο στην κορυφή. Πάνω από το βραστό νερό η τράπεζα πρέπει να είναι 5-6 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά με τα χέρια σας σε γάντια μαγειρέματος ή με μια πετσέτα διπλωμένη σε τρία.
2
Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο. Ξεπλύνετε την εσοχή για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους. Κόψτε κάθε φρούτο κατά μήκος σε 4 τεμάχια.
3
Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε λάδι. Ανοίξτε τη φωτιά και βάλτε τη μαρινάδα σε βράση. Χαμηλώστε τις πιπεριές, βράστε τους και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε ξίδι. Αφήστε το να βράσει για 30 δευτερόλεπτα.
4
Ρυθμίστε αυτό το λευκασμένο πιπέρι σε δύο στείρα λίτρα ζεστό βάζα, προσθέστε μια μικρή μαρινάδα. Ανασηκώστε τα καπάκια και γυρίστε τα. Βάλτε τα δοχεία σε αυτή τη θέση στην εφημερίδα, δείτε αν τα έχετε κλείσει καλά. Εάν η μαρινάδα δεν ρέει από κάτω από τα καπάκια, τότε είναι αξιόπιστη. Εάν συμβαίνει αυτό, γυρίστε το βάζο ανάποδα και στρέψτε το σφιχτά.
5
Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα στην εφημερίδα με μια μεγάλη πετσέτα και στην κορυφή με μια κουβέρτα ή σακάκι. Με αυτή τη μορφή, οι πιπεριές τουρσί θα υποβληθούν σε διαδικασία αποστείρωσης. Αποσυναρμολογήστε τη δομή σε μια μέρα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το περιεχόμενο των δοχείων έχει ψυχθεί. Αποθηκεύετε λαχανικά σε κονσέρβα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε πιο δροσερό μέρος - στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο.
6
Μαγειρέψτε το πιπέρι σε μια μαρινάδα με μέλι. Ρίξτε νερό, λάδι στο τηγάνι, βάλτε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το ξύδι και τις πιπεριές. Όταν το νερό βράζει, βάλτε τις πιπεριές, αφήστε τους να βράσουν, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Ρίξτε το ξύδι, βράστε για 30 δευτερόλεπτα, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια σιδήρου και τα καλύψτε όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Δώστε προσοχή
Όταν ξύδι βράζει, αρχίζει να εξατμίζεται. Ως εκ τούτου, ρίξτε το στο τέλος της προετοιμασίας της μαρινάδας.
Χρήσιμες συμβουλές
Βάλτε πιπέρι σφιχτά σε βάζα, και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα.