Τα καπνιστά ψάρια είναι ένα νόστιμο, έτοιμο για φαγητό πιάτο. Το καυτό κάπνισμα θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε τα ψάρια πολύ γρήγορα, διατηρώντας το χυμό του, δίνοντας μια ιδιαίτερη γεύση και δημιουργώντας μια αξέχαστη σύνθεση οσμών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 6 ψάρια.
- αλάτι
- πιπέρι?
- καπνιστή?
- πριονίδι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιθεωρήστε το ψάρι, εάν ήταν κατεψυγμένο, τότε θα πρέπει να το ξεπαγώσετε τελείως. Ανοίξτε την κοιλιά, τραβήξτε έξω τα εσωτερικά και τις ταινίες, μην κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια. Πλένετε καλά το ψάρι και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες.
2
Αλατίστε τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλάτι με μαύρο πιπέρι και τρίψτε προσεκτικά τα ψάρια στο εξωτερικό (έναντι των ζυγών) και στο εσωτερικό. Βάλτε το ψάρι σε ένα τηγάνι, βάλτε ένα μικρό πιάτο πάνω του και τον καταπιέσετε. Βάλτε το ψυγείο για μια ώρα και μισή.
3
Σε ένα στεγνό, καθαρό καπνό, βάλτε μια χούφτα πριονιδιού εμποτισμένη με νερό, μερικά φύλλα φρέσκιας δυόσμου και ένα κλαδάκι από αρκεύθου. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος ή φύλλο αλουμινίου στην κάτω σχάρα έτσι ώστε το υγρό από τα ψάρια να μην φτάνει στο κάτω μέρος του καπνού.
4
Ανάψτε μια φωτιά στη σχάρα. Βάλτε το καπνό ζεστό. Βάλτε τα ψάρια στην ψηλότερη σχάρα. Κλείστε καλά το καπάκι. Σημειώστε την ώρα έναρξης του καπνίσματος. Στην αρχή (τα πρώτα 5-10 λεπτά) η φωτιά θα πρέπει να είναι πολύ δυνατή, όταν ο καπνός βγαίνει από κάτω από το κάλυμμα του καπνού, διασκορπίζει καυσόξυλα κάτω από τον πυθμένα. Ανοίξτε το καπάκι για λίγα λεπτά, ώστε να βγαίνει υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια διατηρήστε μια ομοιόμορφη φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι, τοποθετώντας μικρούς πόλους στις πλευρές.
Μετά από 45 λεπτά Πάρτε το τελειωμένο ψάρι σε ένα πιάτο και πασπαλίστε λίγο χυμό λεμονιού στην κορυφή.
Δώστε προσοχή
Προσπαθήστε να πάρετε ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί ή αποψυχθεί.
Πάρτε ένα ψάρι ανά μερίδα.
Για το κάπνισμα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα κουρέλι ή σκουμπρί. Αυτά τα ψάρια είναι αρκετά ζουμερά, λιπαρά και δεν έχουν πολλά οστά.
Στην κοιλιά του ψαριού, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά μαγιονέζας ή μια φέτα βουτύρου ή ghee. Τότε τα ψάρια θα είναι πιο ζουμερά.
Η χρήση σκόρδου, κρεμμυδιού, διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά μπορεί να αλλάξει τη γεύση των καπνιστών ψαριών.
Χρήσιμες συμβουλές
Σερβίρετε καπνιστό ψάρι ζεστό στην αρχή του δείπνου με βραστές πατάτες.
Μετά από να φάει ο καθένας, αλλάξτε τα πιάτα και εξυπηρετήστε τα υπόλοιπα πιάτα.
Σχετικό άρθρο
Πώς να ψήσετε το κουταλάκι στο φούρνο