Η σύνθεση των μαγειρικών συνταγών έρχεται συχνά κάτω από το κόκκινο και το λευκό κρασί. Η βότκα μπορεί επίσης να αποτελέσει αναπόσπαστο συστατικό της σάλτσας πιάτων και μαρινάδων για το κρέας και τα ψάρια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα βότκας
Θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια σπαγγέτι.
- 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
- 500 g φιλέτο σολομού ·
- 1 άσβεστος.
- 400 g μύδια με κελύφη ·
- 200 ml βότκας, - 150 καπνιστό μοσχάρι ή χοιρινό κρέας ·
- 100 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, - 2 τεμ. ασκαλώνια ·
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- 100 ml βαλσαμικού ξύδι, - μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
- 300 ml κρέμας λίπους ·
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και ρίξτε τα πλυμένα κελύφη. Προθερμάνετε το νερό σε βράσιμο, αφαιρέστε το και ρίξτε βότκα. Μαγειρέψτε τα μύδια μέχρι να ανοίξουν. Μετά από αυτό, βάλτε τα μύδια χωρίς να τα βγάλετε έξω από τους νεροχύτες, και στραγγίξτε το προκύπτον υγρό και αφήστε το στην άκρη.
Εάν χρησιμοποιείτε ήδη αποφλοιωμένα μύδια, τα σιγοβράζετε στη βότκα για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα και τα πράσινα κρεμμύδια. Ζάρι το βόειο κρέας και τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας και μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε κρεμμύδια και μανιτάρια. Ρίξτε την υπόλοιπη βότκα και την κρέμα από το μύδι. Αλατοποιήστε και πιέστε τη σάλτσα και τη βράστε μέχρι να λιώσει λίγο.
Κόψτε το φιλέτο σολομού σε μικρούς κύβους. Πιέστε το χυμό από το ασβέστη, ρίξτε τα ψάρια, ανακατέψτε, αλάστε, πιπέρι και αφήστε για μισή ώρα. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Αν φοβάστε ότι θα πρέπει να τσιμπήσετε τα μάτια σας, να έχετε κατά νου ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και στη συνέχεια ρίχνουμε σε κομμάτια σολομού. Ρίξτε το πιάτο με βαλσαμικό ξύδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Ξεχωριστά, βράζετε ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό. Το πιάτο θα πρέπει να σερβίρεται σε μεγάλες πινακίδες που σερβίρουν, να ρίχνεις ζυμαρικά με σάλτσα και να βάζεις επίσης ένα κομμάτι ψαριού και πολλά μύδια.
Σολομός σε μαρινάδα βότκας
Θα χρειαστείτε:
- 6 μπριζόλες σολομού βάρους περίπου 150 γραμμαρίων το καθένα.
- 150 ml ελαιολάδου, - 50 ml βότκας, - 1 κουτ ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- 3 κουταλιές της σούπας λευκοί σπόροι σησαμιού.
- 2 ασβέστου.
- 800 γραμμάρια σπανάκι, - 300 g κρέμας λίπους ·
- 300 g φρέσκου πράσινου σπαραγγιού ·
- ελαιόλαδο ·
- χονδροειδές αλάτι.
Αν σας αρέσει ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο. αντικαταστήστε τα σπαράγγια και το σπανάκι με πατάτα και καρότο.
Φιλέτο σολομού, σχάρα με χοντρό αλάτι, τυλίξτε σε πολυαιθυλένιο και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Πιέστε το χυμό από τα ασβέστη, το μισό φλοιό της φλούδας ενός από αυτά. Βάλτε όλα αυτά σε ένα μπολ, προσθέστε βότκα, ελαιόλαδο και πιπέρι. Βυθίστε κάθε μπριζόλα σολομού και στις δύο πλευρές σε αυτό το μείγμα και αφήστε για άλλα 30 λεπτά. Αν μια τέτοια μαρινάδα φαίνεται πολύ ξινή, μειώστε την ποσότητα του χυμού ασβέστη για να μαλακώσει τη γεύση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι με επικάλυψη Teflon, μπορείτε να το κάνετε χωρίς περίσσεια λίπους, καθώς η μαρινάδα περιέχει ήδη λάδι. Πασπαλίζετε κάθε μπριζόλα με σουσάμι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πάρτε ένα πιάτο. Βράζετε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Κόβουμε το σπανάκι σε λωρίδες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρέμα, αλάτι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Σερβίρετε το σολομό, συνοδεύεται από ένα υγιεινό πιάτο - σπαράγγια και σπανάκι.
Σχετικό άρθρο
Πολύτιμες συμβουλές ψησίματος