Το μοσχοκάρυδο είναι τροπικό φρούτο. Αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ασία. Το καρυκευμένο μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε τόσες πολλές μαγειρικές συνταγές: σε κρέας, θαλασσινά, σαλάτες, σπιτικά λουκάνικα, γλυκά, επιδόρπια, τσάγια και καφέ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το μοσχοκάρυδο είναι ένας ξηρός σπόρος χωρίς φλούδα. Για να το στεγνώσει, γίνεται μια ειδική φωτιά χωρίς καπνό. Σε βιομηχανική κλίμακα, το μοσχοκάρυδο αναπτύσσεται στο νησί του Μαυρίκιου και στα νησιά του αρχιπελάγους της Μαλαισίας, στη Βραζιλία, στις Δυτικές Ινδίες και στη Σρι Λάνκα. Το άρωμα του καρυδιού είναι ζεστό και γλυκό, λίγο καψίματος, και μερικές φορές πικρό. Προκειμένου το καρύδι να έχει μια πικάντικη γεύση, θα πρέπει να τριφτεί ή να τεμαχιστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Το μοσχοκάρυδο πηγαίνει πολύ καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι. Επίσης, προσθέστε το στο παραγέμισμα. Θα είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για γεμιστό κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό, αρνίσιο, στιφάδο βοδινό, πατέλο ήπαρ, μοσχάρι. Σε αυτά τα πιάτα, η ποσότητα τριμμένου μοσχοκάρυδου μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 60 γραμμάρια. Χρησιμοποιήστε το καρύδι με πιάτα μανιταριών: ειδικά αυτά που μαγειρεύονται στο φούρνο.
Εάν μαγειρεύετε λαχανικά, να θυμάστε ότι το μοσχοκάρυδο πηγαίνει καλά με πατάτες, φασόλια, σπανάκι, εσπεριδοειδές, κρεμμύδια, σέλινο, καθώς και λευκό, κουνουπίδι, κόκκινο λάχανο, λάχανα Βρυξελλών και καλαρμπίνες. Κατά προσέγγιση ποσότητα μοσχοκάρυδου για πιάτα και σαλάτες λαχανικών: 50-60 γραμμάρια.
Σε μικρές ποσότητες, χρησιμοποιήστε μοσχοκάρυδο σε τυρί cottage, τυρί και ρύζι. Το μπαχαρικό πηγαίνει καλά με λαχανικά και σούπες κοτόπουλου, ζωμούς και πολτοποιημένες σούπες. Τοποθετήστε επίσης τριμμένο παξιμάδι σε ομελέτα, ομελέτα και άλλα πιάτα αυγών. Μπορείτε να τακτοποιήσετε με πιάτα από μοσχοκάρυδο από δημητριακά και αλεύρι: τηγανίτες, noodles, τηγανίτες, kulebyaki, dumplings και ούτω καθεξής. Σε τέτοια πιάτα, η περιεκτικότητα του μοσχοκάρυδου μπορεί να είναι μικρή: από 20 έως 30 γραμμάρια.
Όταν ψήνετε σοκολάτες, κέικ, κρέμες, πουτίγκες, μπισκότα, κέικ, πίτες, γκοφρέτες, μοσχοκάρυδο θα δώσουν ένα πικάντικο και θαυμάσιο άρωμα. Χρησιμοποιήστε το επίσης όταν κάνετε επιδόρπια από ψημένα μήλα, βερίκοκα, δαμάσκηνα. Το Spice είναι πολύ δημοφιλές σε ασυνήθιστα ποτά και κοκτέιλ: ζυμωμένο κρασί, απεριτίφ, χυμό ντομάτας, λεμονάδα, γροθιά, κακάο και μιλκσέικ.
Σε όλα τα προϊόντα αλεύρου, βάζετε μοσχοκάρυδο κατά το μάλαγμα της ζύμης και προσθέτετε τις σάλτσες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η συνολική ποσότητα μοσχοκάρυδου ανά μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα γραμμάριο. Αυτό είναι περίπου ίσο με τρεις τσιμπήματα θρυμματισμένης καρυδιάς. Αποθηκεύστε το μοσχοκάρυδο σε δροσερό, ξηρό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο.
Η σύνθεση των καρπών με μοσχοκάρυδο περιλαμβάνει αιθέριο έλαιο, γερανόλη, καμφένιο, ευγενόλη, πινένιο, τερπινόνη, διπεντένιο, λιπαρό έλαιο, βιταμίνες Α, C, Β, Β1 και διάφορα ιχνοστοιχεία.