Το ζαχαροπλαστείο με κρέας πηγαίνει καλά με ζεστό ζωμό ή πρωινό καφέ. Τα προϊόντα από τη ζύμη ζύμης κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας, μπορούν να γίνουν τόσο καθημερινή διατροφή και ένα στοιχείο ενός εορταστικού πίνακα. Η έτοιμη ζύμη μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, να αποψυχθεί γρήγορα και να βγει εύκολα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για αρτοσκευάσματα χοιρινού κρέατος:
- 500 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής
- 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (κατά προτίμηση ωμοπλάτες)
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού
- 300 γρ. Ντομάτες
- αλάτι, πιπέρι
- 1 αυγό
- Για μαγειρεμένα αρτοσκευάσματα βοείου κρέατος:
- 200 γραμμάρια βρασμένου κρέατος
- 4 μεσαία κρεμμύδια
- 500 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής
- 3 μεσαίες ντομάτες
- αλάτι, πιπέρι
- 1 αυγό
- τοματοπολτός ή κέτσαπ.
- Για την παρασκευή ζύμης από ακατέργαστο κιμά:
- 500 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής
- 200 γραμμάρια κιμά (βοδινό κρέας)
- χοιρινό
- κοτόπουλο)
- 1 πιπεριά
- 2 μεσαίες ντομάτες
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- αλάτι
- πιπέρι
- 80 γραμμάρια τριμμένο τυρί
- ψιλοκομμένο πράσινο (άνηθο
- μαϊντανός)
- 1 αυγό
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά χοιρινού κρέατος, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες διαμέτρου 5 εκατοστών, χτυπήστε ελαφρά λίγο, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τις φέτες τομάτας. Βγάλτε την αποψυγμένη ζύμη σε 3-4 mm και κόψτε την σε ορθογώνια. Από κάθε στρώση παράγονται 9 ακατέργαστα τεμάχια για πίτες. Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος σε κάθε ορθογώνιο της ζύμης, τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι κρεμμυδιού στην κορυφή και έναν κύκλο τομάτας πάνω σε αυτό. Διαχωρίστε τον κρόκο αυγού και την πρωτεΐνη και γράψτε τις άκρες της ζύμης γύρω από το γέμισμα. Στερεώστε τις άκρες και πιέστε τους απαλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σκελίδες του πιρουνιού. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του τηγανιού με το χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε την επιφάνεια των πιτών με κρόκο και ψήστε τα στο φούρνο στους 180 βαθμούς και 40 λεπτά.
2
Τα αρτοσκευάσματα Puff μπορούν να γίνουν από βραστό κρέας, όπως το βόειο κρέας. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το κρέας και στύψτε το με ένα μύλο κρέατος. Πιάστε το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, αφαιρέστε και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τα σε κύβους ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα ντομάτας περιέχει πολύ νερό που πρέπει να εξατμιστεί. Για να το κάνετε αυτό, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 10 - 5 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Συνδυάστε το κρέας, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Αλατοποιήστε και πιπέρι το κιμά για να δοκιμάσετε. Βγάλτε το αποψυγμένο στρώμα ζύμης σε μέγεθος 35x40 εκ. Λιπάνετε τη ζύμη με πάστα ντομάτας ή κέτσαπ. Κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια, βάλτε κιμά σε αυτά. Στερεώστε τις άκρες με ένα πιρούνι ή τα χέρια. Λιπάνετε τις μπιζέλια με κρόκο αυγού και ψήστε τις κουλούρες στο φούρνο για 25-30 λεπτά σε 180 μοίρες.
3
Για να προετοιμάσετε τα κομμάτια κρέατος από το νωπό κιμά, το τηγανίζουμε με κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για 7-8 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε τις τομάτες σε φέτες και το πιπέρι στο κιμά, το πιπέρι και το αλάτι. Αφού κρυώσει το μείγμα κρέατος και λαχανικών, ανακατέψτε το με τριμμένο τυρί και βότανα. Αποψύξτε και ζεστάνετε τη ζύμη σε πάχος 4 mm. Κόψτε το σε ορθογώνια, τοποθετήστε μαγειρεμένο κιμά σε κάθε ένα από αυτά και στερεώστε τα άκρα μαζί. Λιπάνετε τις μπιζέλια με κρόκο αυγού και ψήνετε για 25-30 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.