Οι σούπες για δείπνο ήταν πάντα ευπρόσδεκτες στη Ρωσία. Η σούπα αποτελεί τη βάση της εθνικής κουζίνας. Πουθενά αλλού σε άλλες χώρες ο ρόλος αυτού του πιάτου είναι τόσο υψηλός όσο και στη Ρωσία. Από πού προέρχεται αυτή η προσκόλληση σε αυτόν;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ιστορία και Γεωγραφία
Η σούπα είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι του δείπνου για πολλούς Ρώσους. Αυτό συνέβη ιστορικά. Από αμνημονεύτων χρόνων, στη Ρωσία επέλεξαν το στιφάδο. Αν και αυτό δεν συνδέεται πλέον με την ιστορία, αλλά με τη γεωγραφία. Η Ρωσία είναι χώρα με έντονο κρύο καιρό. Και πώς να ζεσταθεί σε μια κρύα μέρα, αν όχι μια πλούσια, ζεστή, πλούσια σούπα; Το ζεστό υγρό φαγητό θερμαίνει γρήγορα το σώμα, το αποθηκεύει από το κρύο.
Το επόμενο χαρακτηριστικό της συχνής χρήσης σούπας είναι η διαφορά μεταξύ της ρωσικής και της ευρωπαϊκής δίαιτας. Ορισμένα φρούτα και λαχανικά, που είναι ευρέως διαδεδομένα στη Ρωσία, απαιτούν ειδική επεξεργασία με το μαγείρεμα. Τέτοια λαχανικά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, γογγύλια, ραπάνια, τεύτλα, καρότα κλπ.
Επιπλέον, μπορεί να αναφερθεί ως λόγος - τεχνολογία αποθήκευσης. Προκειμένου να διατηρηθούν ορισμένα προϊόντα, αποξηράνθηκαν από την αρχαιότητα - μανιτάρια, ψάρια, λαχανικά και φρούτα. Έτσι, έγιναν προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι σαφές ότι το χειμώνα έπρεπε να μαγειρευτούν. Παρόμοια προϊόντα στάλθηκαν κατευθείαν σε σούπες, όπου βρασμένα και μαλακά.
Υπάρχει ακόμα ένας σημαντικός λόγος για τη χρήση σούπας στη Ρωσία - αυτή είναι μια μεγάλη πρόσληψη ξηρών τροφίμων, ή μάλλον ψωμί. Στη Ρωσία, έφαγαν πάντα πολύ ψωμί. Αποξηραμένα κροτίδες. Μαγειρεμένο κουάκερ. Τέτοια τρόφιμα καταναλώνονταν συχνά με σούπες για να "απορροφούν" το. Μόλις πριν από 100 χρόνια, η σούπα σερβίρεται όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και για δείπνο. Και τώρα στα ρωσικά χωριά η σούπα λαχανικών τοποθετείται συχνά για πρωινό.
Η προέλευση της λέξης
Η λέξη σούπα είναι γαλλικής προέλευσης. Στην καρδιά αυτού του φαγητού οι Γάλλοι είχαν ένα αφέψημα. Ο ζωμός μπορεί να προέρχεται από κάποιο προϊόν με την προσθήκη λαχανικών και καρυκευμάτων. Οι σούπες, τόσο μεταξύ των γάλλων όσο και σε όλο τον κόσμο, θεωρούνται πάντοτε η πρώτη πορεία.
