Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα μοναδικό δώρο της φύσης, το οποίο εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, λεπτότητα, μέσο για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών. Ένα προϊόν πλούσιο σε αμινοξέα είναι πραγματικά μαγικό: όταν λαμβάνεται σωστά, ενισχύει την ανοσία, καταπολεμά την υψηλή αρτηριακή πίεση και βοηθά την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Έτσι, το τζίντζερ είναι πάντα στο χέρι, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τόσο διαφορετικό τζίντζερ
Rhizomes φαρμακείου τζίντζερ - ένα παγκοσμίου φήμης μπαχαρικό, το οποίο στην αρχαιότητα θα μπορούσε να κοστίσει μια περιουσία, και σήμερα πωλείται σε λογική τιμή σε διάφορα καταστήματα. Το προϊόν εμφανίζεται με διαφορετικές μορφές. Έτσι, για πώληση είναι:
- νωπές ρίζες ·
- αποξηραμένα ·
- έδαφος ·
- τουρσί ·
- ζαχαρωμένα.
Είναι σημαντικό να έχετε μια καλή κατανόηση του γιατί τζίντζερ αγοράζεται. Για παράδειγμα, η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αιχμηρό αρωματικό μπαχαρικό και για το ψήσιμο. τουρσί - σαν ένα αναζωογονητικό σνακ για το σούσι. νωπά, γλυκά και αποξηραμένα - για ιατρικούς και φαγητούς σκοπούς.
Μόνο υψηλής ποιότητας τζίντζερ αποθηκεύεται καλά.
Αποθήκευση φρέσκου τζίντζερ
Προκειμένου να διατηρηθούν τα ριζώματα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να διακυβεύονται οι διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητές του, καταρχήν επιλέξτε προσεκτικά υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Καλή τζίντζερ:
- αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
- χωρίς φλέβες που μιλούν για τη γήρανση του προϊόντος.
- με λεία επιφάνεια.
- ελαστική.
- με λεπτό δέρμα.
- χωρίς ζημιές και ύποπτες θέσεις.
Οι ρίζες τζίντζερ πρέπει να στεγνώνουν καλά, αλλά μην αφαιρείτε το προστατευτικό δέρμα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε σε καθαρό πλαστικό σακούλες ή φύλλο, κλείστε ερμητικά και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα στο διαμέρισμα που προορίζεται για λαχανικά.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης σε θερμοκρασίες κάτω από 0 ° C το προϊόν χάνει σημαντικά την αξία του. Εάν παγώσετε το τζίντζερ, μετά από 18 μήνες θα εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για φαγητό, αλλά θα χάσει τελείως τις χρήσιμες ιδιότητές του, θα γίνει μη αρωματικό και πολύ πικάντικο.
Εάν υπάρχει ένα σκοτεινό κελάρι, ένας αχυρώνας, ένα δροσερό ντουλάπι, η μηνιαία αποθήκευση τζίντζερ είναι δυνατή. Ωστόσο, θα πρέπει να κρατήσετε πρώτα τα ριζώματα λίγο σε ένα ηλιόλουστο μέρος για πιο λεπτομερή ξήρανση και να τυλίξετε προσεκτικά το χαρτί περγαμηνής.
Το νωπό τζίντζερ κρατιέται καλύτερα στο σκοτάδι και δροσερό.
Αποθήκευση και προετοιμασία του αποξηραμένου πιπερόριζου
Η ξήρανση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί ένα πολύτιμο προϊόν για έξι μήνες. Εάν υπάρχουν πολλά φρέσκα ριζώματα που θέλετε να αποθηκεύσετε, μπορείτε να στεγνώσετε το τζίντζερ στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε πολύ λεπτό το δέρμα από τα ριζώματα και κόψτε τα σε λεπτά πέταλα. Εάν τα κομμάτια είναι παχιά, δεν θα στεγνώσουν εντελώς και η διάρκεια ζωής του προϊόντος θα μειωθεί σημαντικά.
Το τζίντζερ πρέπει να τοποθετείται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, να είναι επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και να ξηραίνεται με μισή ανοιχτή πόρτα για 2 ώρες σε θερμοκρασία 50 ° C. Στη συνέχεια, φέρτε τα πέταλα των τζίντζερ σε ευθραυστότητα σε θερμοκρασία 70 ° C. Το αποξηραμένο προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να αφεθεί να κρυώσει στο δωμάτιο. Αποθηκεύστε μαζί με άλλα καρυκεύματα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, απολαύστε 8 ώρες πριν τη χρήση.
Το αποξηραμένο τζίντζερ φυλάσσεται για έξι μήνες
Αποθήκευση και προετοιμασία του εδάφους τζίντζερ
Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για τους σύγχρονους γκουρμέ είναι να αγοράσετε έτοιμο τζίντζερ στο τμήμα πωλήσεων για μπαχαρικά και να τηρείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή στη συσκευασία. Συνήθως το προϊόν σε σκόνη αποθηκεύεται για μερικούς μήνες σε ερμητικά κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 35 ° C.
Μπορείτε να κάνετε αυτό τον καρυκευμένο τον εαυτό σας με άλεση αποξηραμένες φέτες τζίντζερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χρησιμοποιώντας το τζίντζερ σε σκόνη για να γευτείτε τα πιάτα, το ψήσιμο, η παρασκευή ιατρικών τσαγιού, οι εγχύσεις και τα αφέψημα είναι πολύ βολικό. Αυτό είναι ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν.
Το τζίντζερ εδάφους μπορεί να γίνει από αποξηραμένες ρίζες
Τζίντζερ στη μαρινάδα
Ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το τζίντζερ είναι να το μαγειρέψετε. Συνήθως μαγειρεύεται σε ροζ κρασί, κόκκινο δάγκωμα ρυζιού για σούσι, κρέας και ψάρι. Ένα προϊόν κατάστημα μπορεί να περιέχει χρωστικές ουσίες. Όταν αγοράζετε έτοιμη παραγεμισμένη πιπερόριζα, θα πρέπει να μελετήσετε τις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία σχετικά με τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και τις συνθήκες αποθήκευσης, ακολουθήστε τις συστάσεις του κατασκευαστή.
Η κατάλληλα παρασκευασμένη ζιγγίβερη σπιτική ζύμη στη μαρινάδα αποθηκεύεται για ένα μήνα στο διαμέρισμα του ψυγείου σε αποστειρωμένο κλειστό δοχείο από γυαλί ή κεραμικό. Δεν πρέπει να κρατάτε τα καρυκεύματα πια, καθώς θα γίνει άκαμπτο και θα χάσει τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του.
Περιέχει συνταγή πιπερόριζας
Πλύνετε τα φρέσκα ριζώματα, αφαιρέστε το δέρμα. Οι πρώτες ύλες θα πρέπει να είναι 150 γραμμάρια. Πλένουμε το τζίντζερ με αλάτι και αφήνουμε ψέματα για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με καθαρό νερό, στεγνώστε και κόψτε σε πολύ λεπτά πέταλα.
Για να το ψήνετε με τζίντζερ, οι μάγειροι χρησιμοποιούν ένα απλό τσίμπημα. Τα τεμαχισμένα ριζώματα θα πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό με συνεχή ανάδευση για τρία λεπτά για να μαλακώσουν και στη συνέχεια να παραμερίσουν τη σωστή ποσότητα υγρού για την επακόλουθη χύσιμο καρυκεύματος. Αδειάστε το υπόλοιπο νερό, ψύξτε το τζίντζερ.
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους, ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιου αλατιού, 150 ml ξιδιού ρυζιού και το νερό που απομένει μετά την ξήρανση. Βάλτε τζίντζερ σε αποστειρωμένο δοχείο, ρίχνετε εντελώς ζεστή μαρινάδα. Μετά το κλείσιμο, τινάξτε το δοχείο καλά.
Αποθηκεύστε το τζίντζερ στο ψυγείο για 4 ημέρες, μετά από την οποία θα αποκτηθεί η απαραίτητη ευκρίνεια και θα είναι έτοιμο για χρήση. Οι λάτρεις του Sushi μπορούν να μαγειρέψουν για τον εαυτό τους ένα υπέροχο καρύκευμα. Αυτό θα βοηθήσει τη φωτογραφία και το βίντεο στο Διαδίκτυο, βήμα προς βήμα συνταγές για κλασικές και πρωτότυπες μαρινάδες.
Οι λάτρεις του Sushi μπορούν να αποθεματοποιηθούν σε μαρμελάδα τουρσί