Ίσως, τα ψάρια στο κτύπημα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Και προσθέτοντας παρμεζάνα στο κτύπημα θα παράσχει μια τραγανή, αφήνοντας τα κομμάτια των ψαριών μέσα ζουμερά και τρυφερά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 800 γρ. φιλέτο ψαριού
- 2 αυγά
- 100 γρ. παρμεζάνα
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- αλάτι
- μαύρη πιπεριά
- μαγειρικό λάδι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το φιλέτο σε κομμένες φέτες. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες.
2
Χτυπήστε τα αυγά.
3
Σε ένα χωριστό κύπελλο, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στο κοσκινισμένο αλεύρι.
4
Τρίψτε την παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη.
5
Κάθε κομμάτι φιλέτου απελευθερώνεται σε ένα αυγό, στη συνέχεια σε αλεύρι, και πάλι σε ένα αυγό, στη συνέχεια σε παρμεζάνα.
6
Τηγανίζουμε το φιλέτο σε ζύμη σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη ποσότητα βραστού ελαίου.
7
Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια σε κόσκινο έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολικό λάδι.
8
Σερβίρετε τα ψάρια σε κτύπημα με βότανα και φρέσκα λαχανικά.