Το κέικ "Count ruins" πραγματικά μοιάζει με ερείπια, αλλά δεν θα επηρεάσει τη γεύση του επιδόρπιο - είναι σε θέση να διακοσμήσει κάθε αργία. Η συνταγή για "ερείπια Earl" είναι αρκετά απλή, αλλά πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο λόφο με μαρέγκες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για μαρέγκες:
- ασπράδια αυγών 4 τεμάχια.
- ζάχαρη 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη βανίλιας 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
- Για κρέμα:
- συμπυκνωμένο γάλα 8-10 tbsp;
- βούτυρο 200 γραμ
- Για διακόσμηση:
- ράβδο σοκολάτας?
- καρύδια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά αυγών από τους κρόκους. Χτυπήστε τις σκίουροι σε έναν πλούσιο και ελαστικό λευκό αφρό. Ρίξτε ένα μισό ποτήρι συνηθισμένο και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας σε ένα λεπτό ρεύμα. Στη συνέχεια, εισάγετε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύοντας προσεκτικά τη μάζα με ένα κουτάλι.
2
Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος ή λιπάνετε με λάδι. Βάλτε τα μελλοντικά ξενοειδή με ένα κουταλάκι του γλυκού ή πιέστε τα με μια τσάντα ζύμης. Εάν η μάζα είναι κτυπημένη σωστά, θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της καλά, που είναι σε επίπεδη επιφάνεια.
3
Ψήστε τις μαρέγκες για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία 80-100 μοίρες. Αυτή η διαδικασία μοιάζει περισσότερο με την ξήρανση από το ψήσιμο, οπότε αν η σόμπα είναι παλιά και υπερθερμαίνεται, μπορείτε να την ανοίγετε από καιρό σε καιρό (αλλά μην κολλάτε, αλλιώς η μάζα μπορεί να εγκατασταθεί). Η μαρέγκα θα είναι έτοιμη όταν σκληρύνει.
4
Ενώ οι μαρέγκες ψήνονται, ετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να νικήσετε το βούτυρο μέχρι να γίνει πλούσιο (ρυθμίστε την ταχύτητα σε μικρό ή μεσαίο). Ταυτόχρονα, χύστε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε το μίγμα μέχρι ομαλό.
5
Βάλτε ένα παχύ στρώμα μαρέγκας σε ένα πιάτο. Πάρτε τις ακόλουθες μαρέγκες ένα κάθε φορά, βουτιά στο κάτω μέρος της κρέμας και να απλώνονται στο πρώτο στρώμα. Τοποθετήστε το υπόλοιπο έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι μια διαφάνεια.
6
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, με ένα κονίαμα, συνθλίβουμε τα καρύδια. Ρίξτε τη κέικ σοκολάτας και πασπαλίστε τα καρύδια στην κορυφή.
7
Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για ψύξη. Όταν η κρέμα σκληραίνει, μπορείτε να εξυπηρετήσετε επιδόρπιο στο τραπέζι.
Δώστε προσοχή
Οι κρόνοι από πρωτεΐνες θα πρέπει να διαχωρίζονται πολύ προσεκτικά: εάν αναμειχθούν ακόμη και λίγο, οι μαρέγκες μπορεί να μην λειτουργούν.
Τα πιάτα και τα μουστάκια πρέπει να είναι στεγνά, καθαρά και κατά προτίμηση κρύα.
Χρήσιμες συμβουλές
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή κέικ, αλλά μερικές νοικοκυρές ψήνουν κέικ μπισκότων για την προετοιμασία τους, και στη συνέχεια να τους σπάσουν και να τις απλώσουν σε μια διαφάνεια ή να χρησιμοποιήσουν άλλους τύπους κρέμας. Με την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κέικ σε σχήμα καρδιάς, διακοσμώντας με φράουλες και σοκολάτα.