Σύμφωνα με πολυάριθμες στατιστικές μελέτες, το χοιρινό κρέας είναι το πιο καταναλισκόμενο κρέας στον κόσμο. Και αυτό παρά το γεγονός ότι υπάρχουν χώρες στις οποίες δεν τρώγεται καθόλου. Το ζαμπόν είναι φτιαγμένο από χοιρινό, ψημένο και αλατισμένο, καπνιστό και βρασμένο. Χοιρινό ζαμπόν σε πολλές οικογένειες θεωρείται ένα παραδοσιακό πιάτο διακοπών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Βραστό χοιρινό ζαμπόν
- χοιρινό ζαμπόν?
- 4 λίτρα χυμού μήλου.
- 3 φύλλα δάφνης
- σκελίδα
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι.
- Βραστό χοιρινό ζαμπόν σε λούστρο μελιού
- βραστό χοιρινό ζαμπόν?
- σκελίδες (περίπου 40-50 μπουμπούκια).
- υγρό μέλι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βραστό χοιρινό ζαμπόν Πριν από το καπνιστό ή αποξηραμένο χοιρινό, είναι συχνά βρασμένο. Αυτό γίνεται μερικές φορές με αυτό το κρέας πριν το ψήσιμο. Υπάρχουν πολλά πιάτα όπου, σύμφωνα με τη συνταγή, είναι απαραίτητο να προσθέσετε βραστό χοιρινό.
2
Εάν δεν υπάρχει δέρμα στο ζαμπόν, και πρόκειται να το υποβάλετε σε περαιτέρω επεξεργασία μετά το βρασμό, τυλίξτε την περικοπή σε γάζα έτσι ώστε το κρέας να μην ξεφλουδίζει.
3
Βάλτε το χοιρινό ζαμπόν σε ένα μεγάλο δοχείο. Σε πλάτος, θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε το κρέας να βρίσκεται σε αυτό αρκετά σφιχτά, σχεδόν αγγίζοντας τους τοίχους. Ρίξτε χυμό μήλου. Εάν ο χυμός δεν καλύπτει πλήρως το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό βραστό νερό. Προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε μια μεγάλη φωτιά.
4
Όταν ο χυμός μήλου βράζει, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό. Καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το κρέας με ρυθμό 25 λεπτών ανά χιλιόγραμμο.
5
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το ζαμπόν να κρυώσει στο ζωμό.
6
Βραστό χοιρινό ζαμπόν σε κρούστα με μέλι Με βραστό ζαμπόν, αφαιρέστε το δέρμα, εάν υπάρχει. Είναι σημαντικό να αφήσετε κάτω από αυτό 1, 5-2 εκατοστά λίπους. Πάρτε ένα μαχαίρι και εφαρμόστε "πλέγμα" στο λίπος από τα διαμήκη και εγκάρσια τμήματα. Σε κάθε τετράγωνο που προκύπτει (το μέγεθός τους πρέπει να είναι περίπου 2 έως 2 εκατοστά), κολλήστε στη μέση 1 σκελίδα γαρίφαλων. Διαδώστε το φύλλο φαγητού και τυλίξτε το κρέας σε αυτό. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και βάζετε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 ° C. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
7
Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, αφαιρέστε περίπου το ήμισυ των μπουμπουκιών και βουρτσίστε το ζαμπόν με υγρό μέλι. Χωρίς κάλυψη με αλουμινόχαρτο, βάλτε το κρέας πίσω στον προθερμασμένο φούρνο για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να χύσετε χοιρινό με κατανεμημένο λίπος 1-2 φορές. Το καραμελωμένο κρεμμύδι, το λευκό κρασί και η σάλτσα κρέμας είναι κατάλληλα για αυτό το ζαμπόν.