Τα πιάτα με ατμό δικαιωματικά θεωρούνται διαιτητικά, επειδή διατηρούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, τα τρόφιμα αυτά αφομοιώνονται εύκολα. Ίσως, για μερικούς, ψάρι με ατμό θα φαίνεται σαν ένα φρέσκο πιάτο, αλλά απλά πρέπει να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και θα το ανακαλύψετε από μια νέα γωνία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- φιλέτο ψαριού ή μπριζόλες - 1 kg.
- νερό
- αλάτι
- πιπέρι
- μπαχαρικά για γεύση?
- διπλό λέβητα ή λεκάνη και μια πλάκα ανθεκτική στη θερμότητα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα προετοιμάστε τα ψάρια. Το πιο νόστιμο πράγμα για ένα ζευγάρι είναι η θαλάσσια πέστροφα, ο σολομός, ο ροζ σολομός, ο παγασίος, αλλά οποιοσδήποτε άλλος είναι κατάλληλος. Ξύστε τις κλίμακες, αφαιρέστε τα εντόσθια, ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια κόψτε κάθε σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μέρη και αφαιρέστε τα οστά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά με ένα πανί. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε έτοιμα φιλέτα ψαριού ή μπριζόλες.
2
Ψεκάστε ελαφρά το προκύπτον φιλέτο με χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο. Αλάτι, πιπέρι και σχάρα με αποξηραμένα βότανα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα για τα ψάρια, αλλά σε αυτή την περίπτωση, μειώστε την ποσότητα του αλατιού). Αφήστε το φιλέτο για 10-15 λεπτά για να έχετε χρόνο να απολαύσετε αρώματα. Μπορείτε να κάνετε χωρίς μπαχαρικά, τότε το τελικό πιάτο θα είναι πιο διατροφικό.
3
Φροντίστε τα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψετε. Αν έχετε διπλό λέβητα, τότε όλα είναι απλά: ρίξτε νερό στο κατώτερο δοχείο, βάλτε τα παρασκευασμένα κομμάτια ψαριού σε ένα πηκτό μπολ, κλείστε το καπάκι και αρχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τις οδηγίες για το διπλό λέβητα. Αν δεν έχετε μια τέτοια οικιακή συσκευή, μην απελπίζεστε. Πρώτον, η λειτουργία είναι να μαγειρεύουμε ψάρια για ατμό και σε μια συμβατική κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό μέσα σε αυτό μέχρι το μεσαίο, τοποθετήστε μια ευρεία και επίπεδη ανθεκτική στη θερμότητα πλάκα στην κορυφή, λιπαίνετε λίγο με λάδι και βγάλτε τα ψάρια. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει μπαχαρικά, στην κορυφή μπορείτε να βάλετε μερικά κλαδιά φέτες άνθη και λεμονιού. Καλύψτε το φιλέτο με αλουμινόχαρτο και κλείστε το καπάκι στην κορυφή, τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά.
4
Το ψάρι με ατμό μαγειρεύεται πολύ γρήγορα - μόνο 7-10 λεπτά μετά τη στιγμή του βραστό νερό. Για να αποφύγετε τα εγκαύματα, μην ανοίγετε συχνά το καπάκι του διπλού λέβητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα ψάρια με ατμό συνδυάζονται καλύτερα με την πατάτα ή την σαλάτα λαχανικών.
Χρήσιμες συμβουλές
Συνιστάται η τοποθέτηση του προετοιμασμένου φιλέτου σε ένα διπλό λέβητα σε ένα στρώμα, οπότε η επεξεργασία με ατμό θα είναι πιο ομοιόμορφη.