Ένα ολόκληρο καρύδι αμυγδάλου με ελαφριά λεπτή κρέμα, πασπαλισμένο με αρωματικές νιφάδες καρύδας, εδώ είναι η συνταγή για το γνωστό επιδόρπιο Rafaello. Αυτά τα νόστιμα γλυκά μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι και δεν θα αποδώσουν τη γεύση των καταστημάτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 bar λευκής σοκολάτας.
- 60 ml κρέμα 33%.
- 25 g βούτυρο.
- 75 g νιφάδες καρύδας ·
- 24 τεμάχια αμύγδαλα.
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τα συστατικά. Σπάστε ένα κομμάτι λευκής σοκολάτας σε κομμάτια και γεμίστε το με κρέμα. Θερμαίνουμε την προκύπτουσα μάζα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λείψει. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και βάλτε την σε βράση.
2
Αφού βράσει η μάζα, αφαιρέστε την από τη φωτιά και ανακατέψτε. Ψύξτε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια προσθέστε 20 γραμμάρια λεπτών νιφάδων καρύδας και ένα τσίμπημα αλατιού.
3
Κόψτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο με το μέγεθος εκείνου που βάζετε σε ένα μπολ με χυλό γάλακτος και προσθέστε το στη μάζα. Αναμίξτε καλά και καθαρίστε το προκύπτον κομμάτι στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι (στη χειμερινή περίοδο) για ψύξη.
4
Μετά από ψύξη, αν η μάζα είναι ακόμα σε υγρή κατάσταση, χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι να κρεμώσετε και ξαναψύξτε.
5
Ξεφλουδίστε και τηγανίζετε τα αμύγδαλα ή τα στεγνώνετε στο φούρνο.
6
Ξεκινήστε τη γλυπτική γλυκά. Σε ένα ξύλο κοπής ή σε μια συνηθισμένη πλάκα, ρίχνετε 50 γραμμάρια λεπτών νιφάδων καρύδας. Πάρτε δύο κουταλάκια του γλυκού. Πάρτε μια κρέμα με ένα κουταλάκι του γλυκού και απορρίψτε την κρέμα σε μικρές νιφάδες καρύδας με ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού. Βάλτε τα αμύγδαλα, πιέζοντας απαλά την κρέμα, πάρτε μικρές νιφάδες καρύδας από τις πλευρές.
7
Τυλίξτε την τελειωμένη καραμέλα καλά στην καρύδα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να περάσουν τα αμύγδαλα και η κρέμα γάλακτος. Πάρτε τα τελικά γλυκά για να κρυώσουν για σαράντα λεπτά στο ψυγείο.
Δώστε προσοχή
Αποθηκεύστε τα γλυκά στο ψυγείο και μην τα αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα λιώσουν.
Χρήσιμες συμβουλές
Όσο μικρότερες είναι οι καραμέλες σε μέγεθος, τόσο πιο βολικό θα είναι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρές νιφάδες καρύδας, αντί για μεγάλες, επειδή με αυτόν τον τρόπο τα γλυκά θα έχουν πιο ομαλή στρογγυλή μορφή.