Το Khachapuri είναι μια πίτα με τυρί γεμίζοντας αρχικά από τη Γεωργία. Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου έχει πάει πολύ πέρα από τον Καύκασο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε khachapuri, αυτό ισχύει τόσο για τη ζύμη και την πλήρωση. Ο καθένας μπορεί να βρει μια επιλογή που τους αρέσει. Υπάρχουν ανοιχτά και κλειστά khachapuri, φτιαγμένα από ζύμη και ζύμη χωρίς ζύμη, με διαφορετικά τυριά, με και χωρίς βότανα, ψημένα στο φούρνο και τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, στρογγυλό και τετράγωνο. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους khachapuri - από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, με αλατισμένο τυρί και βότανα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- αλεύρι σίτου - 500 γραμ
- μαργαρίνη - 250 g
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι τσαγιού 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού
- νερό - 250 ml
- Τυρί Suluguni ή Brynza - 300 g
- βούτυρο 200 γραμ
- κάθε χόρτα - 150 g
- φυτικό έλαιο 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο αλεύρι. Προσθέστε ένα αυγό και μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι ξυρίσματος. Ζυμώνουμε μια πολύ δροσερή ζύμη. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
2
Στρώνουμε προμαγειρεμένη μαργαρίνη σε χοντρό τρίφτη. Σε μια ομοιόμορφη στρώση, τοποθετήστε τη μαργαρίνη στη ζύμη, υποχωρώντας από τις άκρες κατά 2-3 cm.
3
Διπλώστε τη ζύμη τέσσερις φορές και, στη συνέχεια, ξετυλίξτε έτσι ώστε να έχετε ένα ορθογώνιο περί το 2/3 περίπου του αρχικού στρώματος. Διπλώστε ξανά τέσσερις φορές και ψύξτε για μία ώρα. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο μετά από μία ώρα, μετακινήστε το σε ένα στρώμα με το πλάτος ενός δακτύλου. Ανακινήστε τέσσερις φορές και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
4
Βάλτε τυρί ή φέτα σε ένα φλιτζάνι και γεμίστε καλά με ένα πιρούνι. Εάν το τυρί είναι πολύ σκληρό, το τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέτουμε το αυγό στο τυρί, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Αλέστε τα βότανα και προσθέστε στη μάζα του τυριού. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε τη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι, αν θέλετε.
5
Αναπτύξτε τη ζύμη, διαιρέστε την σε τετράγωνα, το μισό μέγεθος ενός φύλλου σημειωματάριου. Στη μέση κάθε κιβωτίου, τοποθετήστε προσεκτικά τη γέμιση και επεκτείνετε στην επιφάνεια με ένα ακόμη λεπτό στρώμα, μην ξεχνάτε να πατάτε στις άκρες των 2-3 cm. Πιάστε τις άκρες έτσι ώστε να μοιάζουν με φακέλους σε σχήμα. Πατήστε το khachapuri ελαφρώς με τις παλάμες σας, προσπαθώντας να μην ενοχλείτε το σχήμα.
6
Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, τοποθετήστε προσεκτικά το khachapuri σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
7
Ψήστε το khachapuri για 15-20 λεπτά. Μόλις γίνουν χρυσά χρώματα, μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο. Λιπάνετε τα τελικά προϊόντα με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου. Σερβίρετε με ζεστό γλυκό τσάι.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά την προετοιμασία της πλήρωσης, βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν είναι πολύ υγρή. Μην ξεχάσετε να αφήσετε μία ή δύο κουταλιές βούτυρο για να λιπάνετε το τελικό προϊόν.