Εκτός από τα γνωστά μανιτάρια, τα κουνούπια και τα μανιτάρια μέλι, υπάρχουν και άλλα, λιγότερο γνωστά μαύρα μανιτάρια. Οι ποικιλίες τους είναι επίσης πολλές. Αυτά είναι τα shitaki, syanga, muer, κλπ. Από μανιτάρια muer, για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες, ζεστά πιάτα και ακόμη και ζελέ. Έχουμε τέτοια μανιτάρια που πωλούνται ξηρά. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να είναι εμποτισμένα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- μια τσάντα μαύρων μανιταριών (ξηρή)?
- μερικές σταγόνες ξύδι?
- μια μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού (κρεμμύδι)?
- 50 g φυτικού ελαίου (οποιοδήποτε).
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- μια πρέζα αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη συσκευασία και τα βγάλτε καλά. Αφήστε μόνο το προϊόν ανέπαφο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα (μια μικρή κατσαρόλα είναι επίσης κατάλληλη). Ρίξτε ξηρά μανιτάρια με βραστό νερό, προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι και αφήστε για μια ώρα ή δύο. Όταν τα μανιτάρια αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος, περίπου 6-8 φορές, και ανοιχτά, στραγγίστε το νερό και αλάστε τα. Όταν μούσκεμα, θα πρέπει να υπάρχει αρκετό ζεστό νερό, επειδή ένα, ακόμα και το μικρότερο μανιτάρι, μπορεί να απορροφήσει έως και 200 γραμμάρια νερού.
2
Πάρτε ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού και καθαρίστε το καλά. Πλένετε σε κρύο νερό. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι (κάθε λαχανικό είναι κατάλληλο). Πιάστε το. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι (ανακατεύοντας περιστασιακά) μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ρουζ.
3
Αφαιρέστε τα διογκωμένα μανιτάρια από την κατσαρόλα με νερό και βάλτε σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και βάλτε το σε ένα μπολ. Αλάτι.
4
Ρίξτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια με το τηγάνισμα από βραστό λάδι και κρεμμύδια. Αλέστε το σκόρδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φλούδα σκόρδου) και προσθέστε τα πάντα σε ένα μπολ με μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος. Αφήστε το στο τραπέζι για λίγο για να κρυώσει. Όταν δροσίζει, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.
Δώστε προσοχή
Εάν προσπαθείτε για πρώτη φορά τα μανιτάρια, τότε το κάνετε σε μικρές μερίδες, επειδή τα μανιτάρια προκαλούν αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους. Οι έγκυες γυναίκες αντενδείκνυνται, έχουν πολλά ενεργά ένζυμα που μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την υγεία μιας εγκύου γυναίκας.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν έχετε ακόμα μούσκεμα μανιτάρια, μην τα πετάξετε. Αυτά τα μανιτάρια αποθηκεύονται σε ψυχρό μέρος, όπως σε ψυγείο, για τρεις ημέρες. Απλά πρέπει να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με νερό και να καλύψετε με ένα καπάκι.
Σχετικό άρθρο
Πώς να ξεφλουδίσετε φρέσκα μανιτάρια;