Μαγείρεμα μαγείρεμα μαγείρων παίρνει πολύ χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο. Αποτελούν λεπτό, απαλό, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Οι τηγανίτες ζύμης είναι ιδανικές τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά γεμίσματα (μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, χαβιάρι κλπ.).
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Γάλα - 800 ml.
- ξηρή μαγιά - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 400 γραμμάρια.
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 100 γραμμάρια.
- αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε το γάλα σε ένα ταψί αλουμινίου, βάλτε σε φωτιά και θερμαίνετε λίγο. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό.
2
Στο γάλα, προσθέστε ζύμη, κοκκοποιημένη ζάχαρη και 200 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ και τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου 20-30 λεπτά. Η Οπάρα πρέπει να ανέβει.
3
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Βάλτε τους σκίουρους στο ψυγείο και τρίψτε προσεκτικά τους κρόκους με λάδι.
4
Προσθέτουμε τους κρόκους, συνθλίβονται με βούτυρο, στη ζύμη, ανακατεύουμε και λίγο αλάτι.
5
Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά.
6
Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1-1, 5 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα, η δοκιμή πρέπει να παρακολουθείται. Μόλις αυξηθεί, πρέπει να αναμίξετε και να αφήσετε να ανέβει ξανά και να ανακατεύετε ξανά. Και το κάνετε αρκετές φορές.
7
Χτυπάτε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να αφρώδη, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
8
Εάν η ζύμη είναι παχιά, προσθέστε λίγο πιο ζεστό γάλα.
9
Ζεστάνετε καλά το ταψί και το λάδι.
10
Ρίξτε λίγο ζύμη στη μέση του τηγανιού και περιστρέψτε την κατσαρόλα για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη.
11
Όταν το κάτω μέρος της κρέμας γίνεται χρυσό, γυρίστε το και τηγανίστε από την άλλη πλευρά.
12
Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι. Η πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε, εξαρτάται από τη φαντασία σας.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να κάνετε μια γέμιση για τηγανίτες μαγιάς. Για να το κάνετε αυτό, βράζετε το κοτόπουλο, κόβετε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε λάδι με κρεμμύδια και καρότα μέχρι να ροδίσουν. Γεμάτα κέικ με αυτή τη μάζα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.