Προς το παρόν, οι γνωστοί των φυσικών προϊόντων αρχίζουν όλο και περισσότερο να ζυμώνουν ανεξάρτητα το Ivan-tea στο σπίτι, παίρνοντας ένα έτοιμο συστατικό για ένα ευχάριστο και υγιεινό πάρτι τσαγιού. Η ζύμωση είναι μια διαδικασία ξήρανσης και οξείδωσης των φύλλων ενός συγκομισμένου φυτού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η ζύμωση τσαγιού στο σπίτι προέρχεται από σωστά συλλεγμένα και ταξινομημένα φύλλα αυτού του φυτού. Το καλύτερο είναι να συλλέγετε το τσάι ivan τον Ιούνιο ή τον Αύγουστο, όταν μόλις αρχίζει να ανθίζει. Η περιοχή συλλογής πρέπει να βρίσκεται σε επαρκή απόσταση από τους δρόμους και άλλους μολυσμένους χώρους. Τα φύλλα των φυτών που βρίσκονται στη σκιερή πλευρά των δασικών πρασίνων είναι μαλακότερα, πιο εύκολα περιστροφικά και ζυμώσιμα.
2
Όταν συλλέγετε τσάι ιτιάς, κρατήστε το στέλεχος κοντά στο μίσχο με το ένα χέρι και με το άλλο χτυπήστε μέχρι το μέσο του στελέχους, έτσι ώστε τα κάτω φύλλα, τα πιο χοντρά και πικρά, να παραμείνουν ανέπαφα (θα πρέπει να υπάρχουν 3-4 κατώτερες βαθμίδες). Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα βλάψετε τα φυτά, τα οποία στο μέλλον θα συνεχίσουν να ανθίζουν και να δίνουν σπόρους.
3
Προχωρήστε στα βήματα που προηγούνται της ζύμωσης του τσαγιού ιτιάς - μαραίνοντας και στρίβοντας. Πασπαλίστε τα φύλλα σε ένα κενό φύλλο χαρτιού ή εφημερίδας με ομοιόμορφο στρώμα, το οποίο πρέπει να έχει πάχος περίπου 5 εκατοστών. Αφήστε μια μέρα να τα κάνει λήθαργες. Από καιρό σε καιρό, γυρίστε τα φύλλα με το χέρι σας για να αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση του εξωτερικού και του υψηλότερου. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να στρέφετε τα τελικά φύλλα μεταξύ δύο παλάμες σε μικρά λουκάνικα μέχρι να σκουρδίσουν και να αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό.
4
Ξεκινήστε τη ζύμωση τσαγιού ιτιού στο σπίτι, τοποθετώντας τα στριμμένα φύλλα σε ένα δίσκο ή ένα μπολ με ένα στρώμα 5 εκατοστών. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και ρυθμίστε για ωρίμανση σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Σε μια επαρκώς υψηλή θερμοκρασία του αέρα, η ζύμωση προχωράει καλύτερα και γρηγορότερα, έτσι ώστε, αν είναι δυνατόν, να εξεταστούν τα μέρη για τη διατήρηση, όπως ηλιόλουστο περβάζι παραθύρων ή θερμοκήπιο σε καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Τα έτοιμα φύλλα αλλάζουν το ελαφρύ χορτώδες άρωμά τους σε άνθη και πλούσια. Προσέξτε να μην παρακάνετε το φυτό, διαφορετικά το τσάι που παρασκευάζεται στο μέλλον θα έχει δυσάρεστη οσμή και γεύση.
5
Μετά τη ζύμωση του τσαγιού ιτιάς, ξηραίνεται. Ψιλοκόψτε τα φύλλα και απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο προηγουμένως το κάλυπτε με περγαμηνή, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο. Στεγνώστε για μία ώρα σε θερμοκρασία 100 μοίρες. Η σκιά και το σχήμα του κλασικού μαύρου τσαγιού θα μιλήσουν για την ετοιμότητα του προϊόντος, ενώ τα φύλλα τσαγιού θα πρέπει να σπάσουν όταν συμπιεστούν και να μην καταστραφούν στη σκόνη.
6
Είναι σημαντικό να φυλάσσεται σωστά το ξηρό και έτοιμο προς παρασκευή τσάι Ivan, ώστε να μην χάνει το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η συσκευασία αποθήκευσης πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή. Ένα γυάλινο βάζο με ένα πλαστικό καπάκι ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το ρόλο. Κρατήστε το προϊόν σε σκοτεινό και στεγνό μέρος. Με την κατάλληλη αποθήκευση, το τσάι μετά από 1-2 μήνες μετά τη ζύμωση αποκτά ακόμα πιο ισχυρή, πλούσια και αρωματική γεύση.