Ξέρετε ότι τα κύτταρα του εγκεφάλου είναι περισσότερο από το μισό που αποτελείται από λίπος; Ένα άτομο δεν μπορεί να υπάρχει χωρίς λάδι - επειδή περιέχει ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λίπη, τοκοφερόλες (λιποδιαλυτές βιταμίνες), καθώς και βιταμίνη F. Ωστόσο, όλες αυτές οι εξαιρετικές ιδιότητες είναι εγγενείς στα μη επεξεργασμένα έλαια. Τα εξευγενισμένα προορίζονται για θερμική επεξεργασία προϊόντων και η σύνθεση τους είναι φτωχότερη. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε όταν θερμαίνεται, το λάδι δεν αλλάζει τη σύνθεσή του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εξετάστε τα στάδια της παραγωγής του εξευγενισμένου ελαίου με το παράδειγμα του ηλιελαίου. Η κατασκευή του αρχίζει με την επεξεργασία των πρώτων υλών. Οι ηλιόσποροι ξεφλουδίζονται, ξηραίνονται, το κέλυφος αφαιρείται από αυτά και στη συνέχεια συνθλίβονται. Το προϊόν που προκύπτει ονομάζεται μέντα ή πολτός.
2
Υπάρχουν δύο τρόποι για να πάρετε πετρέλαιο μέντας - εξόρυξη και περιστροφή. Η πρώτη μέθοδος είναι λιγότερο φιλική προς το περιβάλλον, αλλά περισσότερο λάδι λαμβάνεται στην πρίζα. Η περιστροφή είναι η βέλτιστη περιστροφή Υπάρχουν δύο τρόποι να γυρίσετε - κρύο και ζεστό. Με το πάγωμα με κρύο πάρετε ένα λάδι πλούσιο σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά. Το αρνητικό σημείο της μεθόδου είναι ότι όλη η αγροχημεία που αφήνεται στους σπόρους μπορεί να εισέλθει στο λάδι. Πριν από τη συμπίεση, η μέντα θερμαίνεται σε κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 100 μοιρών (100-110) Κελσίου, ενώ διαβρέχεται και αναμιγνύεται. Επιπλέον, οι τηγανισμένες πρώτες ύλες πιέζονται στον Τύπο. Μετά την θερμή συμπίεση, το λάδι έχει τη μυρωδιά των τηγανισμένων σπόρων.Το συμπιεσμένο έλαιο ονομάζεται "ακατέργαστο" επειδή μετά το τελικό προϊόν πρέπει να διηθηθεί και να κατακαθίσει Εκχύλιση Κατά την παραγωγή ελαίου με εκχύλιση με τη χρήση οργανικών διαλυτών (βενζίνη εκχύλισης). Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε ειδικά απορροφητικά μέσα. Αφού παραλάβει το λάδι, προστατεύεται, φιλτράρεται και αποστέλλεται για περαιτέρω επεξεργασία.
3
Διύλιση Η διαδικασία εξευγενισμού είναι πολλαπλών σταδίων. Το πρώτο βήμα είναι η απομάκρυνση στερεών από το προϊόν. Για αυτό, χρησιμοποιούνται διήθηση, φυγοκέντρηση, καθίζηση. Το δεύτερο στάδιο είναι η ενυδάτωση. Η διαδικασία συνίσταται στην επεξεργασία του ελαίου με ζεστό (70 βαθμούς) νερό. Μετά την ενυδάτωση, το έλαιο καθίσταται καθαρό. Σε ένα τρίτο βήμα λαμβάνεται εξευγενισμένο μη υποστρωμένο έλαιο. Για να γίνει αυτό, τα ελεύθερα λιπαρά οξέα αφαιρούνται από το λάδι. Το τέταρτο βήμα είναι η λεύκανση. Μετά από αυτό, το λάδι αποκτά ένα ελαφρύ άχυρο, καθώς κατά τη διάρκεια της λεύκανσης απαλλάσσεται από χρωστικές ουσίες (συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών των καρκινοειδών). Η αποσύνθεση (το επόμενο βήμα) αφαιρεί σχεδόν όλες τις πτητικές ενώσεις από το λάδι. Ως αποτέλεσμα της απόσμησης, το λάδι απαλλάσσεται από τη μυρωδιά. Το τελευταίο στάδιο είναι η κατάψυξη. Κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, φυτικά κεριά αφαιρούνται από το λάδι, με αποτέλεσμα το έλαιο να γίνει εντελώς διαφανές, σχεδόν άχρωμο, χωρίς τη δική του γεύση και οσμή.
Δώστε προσοχή
Το πετρέλαιο δεν είναι προϊόν απεριόριστης αποθήκευσης. Έτσι, το εμφιαλωμένο λάδι μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από 1, 5 μήνες και συσκευασμένο - 6-12 μήνες σύμφωνα με την GOST.
Χρήσιμες συμβουλές
Το φυτικό έλαιο είναι ένα είδος δοκιμής λακκούβας. Εάν μετά από ένα ποτό νηστείας από μια γουλιά φυτικό έλαιο ενός ατόμου είναι άρρωστος, σημαίνει ότι πρέπει να σκεφτεί για τον καθαρισμό του ήπατος.