Ο καθαρισμός των ψαριών δεν είναι ένα από τα πιο ευχάριστα. Η πρωτογενής επεξεργασία των ψαριών περιλαμβάνει την απελευθέρωση μολυσματικών ουσιών και βλέννας, τον καθαρισμό των ζυγών και την άμεση εκσπερμάτωση. Συχνά το κατάστημα παρέχει μια υπηρεσία όπως καθαρισμό ψαριών έναντι αμοιβής. Αλλά αν πιάσατε τα ψάρια μόνοι σας, τότε θα πρέπει να το καθαρίσετε στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Ένα κοφτερό μαχαίρι,
- - σκάφους.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά το ψάρι κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να απαλλαγείτε από τα συντρίμμια και να σχηματίσετε βλέννα.
2
Βάλτε τα ψάρια στο ταμπλό. Κρατώντας σταθερά με το αριστερό σας χέρι, ξύνετε αργά τις ζυγαριές με ένα κοφτερό μαχαίρι από την ουρά στο κεφάλι. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι πρέπει να κρατηθεί έτσι ώστε η γωνία κλίσης να είναι μικρή, διαφορετικά οι κλίμακες θα πετάξουν. Κάνετε το ίδιο με την άλλη πλευρά του κυπρίνου.
3
Τώρα πρέπει να τεντώσετε την κοιλιά. Για να γίνει αυτό, τρυπήστε το δέρμα κοντά στο κεφάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι και οδηγήστε στον πρωκτό. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εντόσθια από την κοιλιά του κυπρίνου, ώστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά, τα ψάρια θα έχουν δυσάρεστη πικρή γεύση. Αφαιρέστε το μαύρο φιλμ που τρέχει μέσα στο περιτόναιο.
4
Ξεπλύνετε καλά το ψάρι κάτω από κρύο νερό για να απαλλαγείτε από υπολειμματική βλέννα και ζυγαριές.
5
Εάν ο κυπρίνος είναι μικρός, μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο. Σε αυτή την περίπτωση, το κεφάλι και τα πτερύγια δεν χρειάζεται να αποκόπτονται, πρέπει μόνο να απαλλαγείτε από τα βράγχια. Εάν ο κυπρίνος είναι αρκετά μεγάλος, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, κομμένα σε μερίδες. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία των ψαριών.
Χρήσιμες συμβουλές
* Για να κάνετε το ψάρι ευκολότερο να καθαριστεί, αρπάξτε τον κυπρίνο από την ουρά και χαμηλώστε το σε βραστό νερό για ένα λεπτό, τα ψάρια θα καθαριστούν πολύ εύκολα και γρήγορα.
* Για να αποφύγετε την ολίσθηση των ψαριών από τα χέρια σας κατά την διάρκεια του καθαρισμού, τρίψτε πρώτα με αλάτι.
* Κατά τον καθαρισμό των ζυγών, προσπαθήστε να μην πιέσετε σκληρά την κοιλιά του ψαριού, αυτό είναι γεμάτο με ρήξη της χοληδόχου κύστης.
* Προκειμένου να αποφευχθεί η πτώση των ζυγών σε διαφορετικές κατευθύνσεις κατά τον καθαρισμό του κυπρίνου, είναι προτιμότερο να το καθαρίσετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.