Στη Ρωσία, τα τεύτλα είχαν ρίζες τον 10ο αιώνα. Δεν παρασκευάστηκαν από αυτό μόνο νόστιμα πιάτα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς - ως διουρητικό και αντιφλεγμονώδες μέσο. Και τώρα είναι ήδη δύσκολο να φανταστούμε την εθνική μας κουζίνα χωρίς κορυφές, μπορς ή βινεγκρέτ. Και υπάρχουν ακόμα πολλά πιάτα τεύτλων που χρειάζονται ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και η ευχαρίστηση για όλη την οικογένεια είναι τεράστια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Raw σαλάτα τεύτλων:
- 1 μεγάλο νεαρό παντζάρια.
- 1 μήλο
- 1 κρεμμύδι.
- χρένο;
- τους σπόρους του κύμινο;
- μαϊντανό
- βασιλικός;
- άλας ·
- ελαιόλαδο για επίδεσμο.
- Σαλάτα τεύτλων με δαμάσκηνα και κονιάκ:
- 1 μεγάλο τεύτλο (ακατέργαστο ή βρασμένο) ·
- 1 κρεμμύδι.
- 30 γρ δαμάσκηνα
- 30-50 γρ. καρύδια πυρήνες?
- μαϊντανό
- βασιλικό ή δυόσμο.
- άλας ·
- ελαιόλαδο για επίδεσμο.
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βράστε τα τεύτλα γρήγορα
Πλύνετε και τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύπτει τα τεύτλα κατά 7-8 cm. Βάλτε το τηγάνι στη μεγαλύτερη φωτιά χωρίς να το καλύψετε. Μετά από 15 λεπτά βρασμού, αφαιρέστε το από τη σόμπα και τοποθετήστε το κάτω από κρύο νερό. Μετά από 5-10 λεπτά, τα τεύτλα είναι εντελώς έτοιμα.
2
Ψήστε τα τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Βάλτε τα πλυμένα τεύτλα σε ένα γυάλινο πιάτο για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ για 15-17 λεπτά. Μετά, τοποθετήστε τα τεύτλα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
3
Ψήνουμε στο φούρνο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Τραβήξτε κάθε συγκομιδή ρίζας σε ένα ξεχωριστό κομμάτι φύλλου. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
4
Σαλάτα ακατέργαστων τεύτλων
Πλένετε και ξεφλουδίζετε καλά τα μεγάλα τεύτλα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μια νέα καλλιέργεια ρίζας. Τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο ξινό μήλο. Τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε τα κρεμμύδια ψιλά. Τρίψτε το χρένο σε μια γερή κατάσταση. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε σπόρους κύμινου, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα χόρτα. Περίστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και αλάτι στη γεύση.
5
Σαλάτα τεύτλων με δαμάσκηνα και κονιάκ
Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα τεύτλα σε ένα λεπτό τρίφτη. Αλέστε πυρήνες καρυδιών. Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα. Κόψτε τα πράσινα. Συνδέστε τα πάντα. Προσθέστε μερικές σταγόνες κονιάκ και σεζόν με ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Δώστε προσοχή
Τα ακατέργαστα τεύτλα δεν συνιστώνται για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
Τα φρέσκα αποφλοιωμένα τεύτλα δεν μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στον αέρα, επειδή η βιταμίνη C καταστρέφεται.
Τα ψημένα και βραστά τεύτλα υποβάλλονται σε πέψη πολύ καλύτερα από τα ωμά.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο νερό στο οποίο τα τεύτλα μαγειρεύονται, τότε θα είναι έτοιμο πιο γρήγορα.