Το ορτύκι είναι ένα διατροφικό προϊόν με λεπτή γεύση. Ξεπερνά το κουνέλι και το κρέας κοτόπουλου σε θρεπτικές ιδιότητες. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, δοκιμάστε να ψηθούν τα ορτύκια στο φούρνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για το μαγείρεμα, αγοράστε ένα ποιοτικό προϊόν. Όταν επιλέγετε, δώστε προσοχή στη μυρωδιά, τα σφάγια δεν πρέπει να μυρίζουν δυσάρεστα. Πιέστε το κρέας με το δάχτυλό σας, θα πρέπει να είναι ελαστικό και η προκύπτουσα τρύπα σε αυτό το μέρος θα εξαφανιστεί γρήγορα. Για να προετοιμάσετε τα ορτύκια ψημένα με πατάτες, θα χρειαστείτε:
- ορτύκια - 4 σφάγια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- 0, 5 κουταλάκι σούπας. νερό ή ζωμό ·
- πιπέρι, αλάτι, κρέμα. λάδι για γεύση.
Πλένετε τα σφάγια ορτυκιών, τα στεγνώνετε. Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι, σχίστε ένα μείγμα από ορτύκια στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, βάλτε τις φέτες πατάτας, δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω του. Αλάτι και πιπέρι, βάλτε τα ορτύκια, τα χύστε με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, τοποθετήστε τα πιάτα με πατάτες και ορτύκια για 35-40 λεπτά. Κατά την προετοιμασία του σφάγιου, πρέπει να το γυρίσετε έτσι ώστε να σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος από καιρό σε καιρό, νερό το ορτύκι με το προκύπτον χυμό.
Κουρνιάρι ψημένο σε μπέικον. Προϊόντα:
- σφάγια ορτυκιών ·
- Μπέικον.
- σκόρδο ·
- αποστράγγιση. πετρέλαιο ·
- δεντρολίβανο, - κόλιαντρο, - αλάτι, πιπέρι.
Τρίψτε τα σφάγια ορτυκιών με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Βάλτε 1 κουταλάκι στην κοιλιά ελαίου. Συνδέστε τα πόδια και τα φτερά με μαγειρικά σπειρώματα, τυλίξτε τα σφάγια σε μπέικον, βάλτε σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 30 λεπτά.
Πριν από την σίτιση, αφαιρέστε τις γαστρονομικές σειρές.
Περισσότερο χυμώδης είναι τα ορτύκια ψημένα σε ένα μανίκι.
Προϊόντα:
- σφάγια ορτυκιού ·
- ανάπτυξη. πετρέλαιο ·
- κόκκινη και μαύρη πιπεριά, - χυμό λεμονιού ·
- αλάτι.
Ξεπλύνετε το ορτύκι και στεγνώστε. Κόψτε τα στήθη και ανοίξτε το σφάγιο με τον ίδιο τρόπο όπως για την παρασκευή καπνού-καπνού. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με αλάτι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού. Βουρτσίστε τη μαριναρίδα και αφήστε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας. νερό, τοποθετείται για 50 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 220 ° C.
15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα ορτύκια, κόψτε το μανίκι και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο. Στο σφάγιο θα εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Βάλτε το τελειωμένο ορτύκι σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα λαχανικά, βότανα.
Ετοιμάστε ένα νόστιμο πιάτο ορτυκιού ψημένο με σταφύλια.
Προϊόντα:
- σφάγια ορτυκιών - 6 τεμάχια.
- σταφύλια (λευκά ή κόκκινα) - μια μικρή δέσμη.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- ελαιόλαδο ·
- δεντρολίβανο, - πιπέρι στο έδαφος, αλάτι - σε γεύση.
Προετοιμάστε τα σφάγια: πλύνετε και στεγνώστε τα. Συνδέστε τα πόδια με νήμα, τρίψτε το ορτύκι με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι. Κόψτε τα σταφύλια στο μισό. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, βάλτε τα σταφύλια στο κάτω μέρος και τα ορτύκια στην κορυφή. Διαδώστε τα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αποξηραμένο δενδρολίβανο. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε τα σφάγια κοτόπουλου στο σφάγιο. Ψήστε το πιάτο σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C μέχρι να μαγειρευτεί. Ψύξτε τα σφάγια λίγο, αφαιρέστε τα νήματα, βάλτε το ορτύκι σε ένα πιάτο, ρίξτε τα με χυμό κρέατος και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.