Το Kharcho είναι μια κλασική συνταγή για τη γεωργιανή κουζίνα, η οποία παρασκευάζεται κυρίως από βόειο κρέας. Ακόμη και όταν μεταφράζεται από τη γεωργιανή γλώσσα, ο όρος kharcho δεν σημαίνει τίποτα άλλο και όχι λιγότερο από "σούπα βοδινού". Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του πιάτου είναι ένα τεράστιο ποσό από βότανα και σκόρδο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -500 γραμμάρια βοδινό (ωμοπλάτη ή στήθος)
- -0.5 Art. στρογγυλόκοκκο ρύζι
- -3 τεμ. κρεμμύδια
- -1 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- -3 κουταλιές της σούπας adjika
- δάφνη, πιπέρι, αλάτι, σκόρδο
- φυτικό έλαιο
- -Κολερόγκο, άνηθο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το βόειο κρέας σε μερίδες, πλένετε και βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε σε δύο λίτρα κρύου νερού και μαγειρεύετε για 40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρώντας κάθε φορά τον αφρό που προκύπτει.
2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στείλτε το για να μαγειρέψετε για το κρέας. Ξεπλύνετε το ρύζι σε διάφορα νερά και προσθέστε το βράσιμο στο κρέας. Αυτή τη στιγμή πλύνετε και κόβετε τα χόρτα.
3
20 λεπτά μετά την προσθήκη του κρεμμυδιού στο πιάτο, προσθέστε το ήμισυ του συνόλου των βοτάνων, προσθέστε το τηγάνι στο αλάτι, προσθέστε αλάτι και πιέστε το με πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε την πάστα ντομάτας σε αυτό, στη συνέχεια στείλουμε στη σούπα.
4
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο προσθέτοντας τα υπόλοιπα πράσινα και το φύλλο δάφνης σε μια σχεδόν έτοιμη σούπα μαζί με αυτό. Καλύψτε τη σούπα και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε την τελειωμένη σούπα σε κύπελλα και σερβίρουμε.