Το στιφάδο βόειου κρέατος και λαχανικών είναι ένα αρκετά πρακτικό και ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο. Η ίδια η συνταγή είναι αρκετά απλή και η προετοιμασία της δεν θα φέρει πολλά προβλήματα και δυσκολίες στην οικοδέσποινα, αλλά η γεύση του παρασκευασμένου αρωματικού κρέατος θα δώσει σε όλους μεγάλη χαρά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό βοείου κρέατος
- - 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 1/2 lbsp. 6% ξίδι από σταφύλια
- - 1 κρεμμύδι
- - κεφάλι σκόρδου
- - 2 μικρές ντομάτες
- - 1/2 πορτοκαλί
- - πάστα ντομάτας
- - μπαχαρικά και μπαχαρικά (φύλλο δάφνης, γαρίφαλο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, αλάτι)
- - ζάχαρη από ζάχαρη και ζαχαροκάλαμο
- - 2 κουταλιές της σούπας. ξηρό κόκκινο κρασί
- - 1 κουταλιά της σούπας. μαριναρισμένα κρεμμύδια μαργαριταριών
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε το κρέας, απομακρύνετε τις μεμβράνες και κόβετε σε μερίδες. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε το μοσχαρίσιο κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, ρίξτε το με ξύδι και βράστε. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας σε ένα κεραμικό πιάτο ψησίματος και καλύψτε.
2
Ξεκινήστε την προετοιμασία των λαχανικών, για τα οποία ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλύνετε τις ντομάτες και ψιλοκομίζετε τα. Περάστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και προσθέστε στο κρέας. Τρίψτε τη φλούδα του πορτοκαλιού σε ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε τον χυμό. Στη φόρμα με το βόειο κρέας, προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, τα απαραίτητα καρυκεύματα, τη ζάχαρη, τη χυμό και τον χυμό πορτοκαλιού, αλάτι, χύστε το κρασί και ανακατέψτε.
3
Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, βάλτε το ψημένο κρέας και μαγειρέψτε το για περίπου 1, 5 ώρες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, ψεκάζοντάς το με καστανή ζάχαρη, που θα του δώσει μια σκιά καραμέλας. Αφαιρέστε από το φούρνο σχεδόν έτοιμο στιφάδο, προσθέστε κρεμμύδια μαργαριτάρι σε αυτό, ανακατέψτε ελαφρά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι ζεστό, στα πιάτα στα οποία ετοιμάστηκε.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν χρησιμοποιείτε νεαρό μοσχαρίσιο γεύμα για αυτό το πιάτο αντί για το βόειο κρέας, θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και αρωματικό και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά 20 λεπτά.