Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε μερίδες ψησίματος όχι μόνο φαίνονται όμορφα, αλλά και έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Σε τέτοιες γλάστρες μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε: χυλό, σούπα, κρέας με ένα πιάτο και πολλά άλλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα γλάστρες είναι κεραμικά και πηλό. Τα κεραμικά είναι φθηνά, πωλούνται παντού, είναι εύκολο να τα φροντίζετε. Τα δοχεία από αργίλιο είναι πιο ακριβά, αρκετά δύσκολα να τα φροντίζουν και τείνουν να απορροφούν τα αρώματα των πιάτων. Ως εκ τούτου, συνιστάται για τους αρχάριους στη μαγειρική επιχείρηση να αγοράζουν γλάστρες από κεραμικά.
Τα οφέλη των φούρνων ψησίματος
Τα γλάστρες ψησίματος έχουν πολλά πλεονεκτήματα:
- Όμορφη και αισθητική παρουσίαση. Έχοντας προετοιμάσει και σερβίρεται το πιάτο σε γλάστρες, φέρετε ένα συνηθισμένο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ένα κλάσμα της εορταστικής ατμόσφαιρας.
- Ποικιλία. Γλάστρες απλά δεν στέκονται στο ράφι σας περιμένοντας τον χρόνο σας, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα σε αυτά.
- Μεταβλητότητα. Εάν στο σπίτι σας κάποιος δεν του αρέσει τα κρεμμύδια, κάποιος δεν τρώει κρέας, κάποιος τρώει σωστά και επομένως δεν τρώει φαγητό με βούτυρο και μαγιονέζα, δεν έχει σημασία. Είναι σε μερίδες δοχεία που μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια το ίδιο πιάτο λίγο διαφορετικά. Απλά δεν αναφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα δοχείο, το κρέας σε άλλο, και το φυτικό έλαιο ή μαγιονέζα στο τρίτο. Είναι σημαντικό να μην αναμιγνύετε γλάστρες όταν σερβίρετε!
- Η επίδραση της "Ρωσικής σόμπα". Το φαγητό σε μια κατσαρόλα δεν είναι καν στιλβωμένο, αλλά μαλακώνει, γι 'αυτό και αποκτά πλούσιο άρωμα γεύσης και οσμής.
- Χρόνος μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα για πολύ καιρό, ανακατεύοντας και κοιτάζοντας. Προετοιμάστε ό, τι χρειάζεστε, βάλτε το σε γλάστρες, βάλτε τα στο φούρνο και κάντε άλλα πράγματα.
- Θερμοκρασία Οι κάψουλες διατηρούν τη θερμότητα καλά, γι 'αυτό και το φαγητό σε αυτά ψύχεται πολύ αργά. Αν κάποιος είναι αργά στο τραπέζι, τίποτα δεν θα πρέπει να προθερμανθεί.
Προφυλάξεις δοχείων
Τα κατσαρόλα φρυγανίσματος είναι μάλλον εύθραυστα πιάτα που πρέπει να τα χειρίζεστε με προσοχή.
- Τα περισσότερα γλάστρες δεν σταματούν να μαγειρεύουν σε ανοικτή φωτιά, γι 'αυτό προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε μόνο για το φούρνο.
- Οι γλάστρες μπορούν εύκολα να σπάσουν από ένα ισχυρό χτύπημα στο πάτωμα ή το ένα πάνω στο άλλο, μην το ξεχνάτε κατά τη διάρκεια της λειτουργίας και της αποθήκευσης.
- Μη ρυθμίζετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας για αυτό το είδος μαγειρικών σκευών. Τοποθετήστε τα δοχεία μόνο σε μη ψημένο φούρνο και μην τα τοποθετείτε στο κρύο αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Γλάστρες
Ακόμη και τα συνηθισμένα ζυμαρικά μετατρέπονται εάν μαγειρεύονται σε πήλινα ή κεραμικά πιάτα. Αυτή η εγκάρδια και απλή συνταγή εκτιμάται ιδιαίτερα από τους άνδρες.
Ποια προϊόντα θα χρειαστούν (υπολογισμός για 4 μερίδες):
- πρώτες ζυμαρικά - 1 kg.
- νερό (ή ζωμός) - 400 ml.
- μη λιπαρή κρέμα (10%) - 400 ml.
- ξινή κρέμα - 100 ml;
- φρέσκα ή αποξηραμένα χόρτα (κάτι που μοιάζει περισσότερο) - λίγο, για να διακοσμήσετε το πιάτο?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Σταδιακή συνταγή:
- Αναμίξτε νερό (ή ζωμό) με κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ. Εάν χρησιμοποιήσετε το ζωμό, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο θρεπτικό και αρωματικό. Αλλά αν πάρετε νερό, οι ζυμαρικά θα είναι λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας.
- Βάλτε τα ζυμαρικά στα γλάστρες. Προσπαθήστε να τα κρατήσετε όχι περισσότερο από τα 2/3 της ποσότητας των πιάτων.
Συμβουλή: Μην αποψύχετε πρώτα τις ζυμαριές, διαφορετικά θα κολλήσουν!
- Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στα ζυμαρικά, ρίξτε την κρέμα νερού (ζωμός) σε μερίδες. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο ή ζύμη).
- Τοποθετήστε τα φούρνοι ψησίματος στο φούρνο. Το πιάτο θα πρέπει να μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες για περίπου 30 λεπτά.
- Peret για να εξυπηρετήσει το πιάτο στο τραπέζι, βάλτε σε κάθε κατσαρόλα μια γενναιόδωρη κουταλιά της ξινής κρέμας και πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με βότανα.
Φλιτζάνι κατσαρόλας
Πατάτες με κρέας - το πιο δημοφιλές πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται σε γλάστρες. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Η πατάτα στην κατσαρόλα φτάνει να βράσει και το κρέας είναι πολύ τρυφερό. Εδώ είναι μια απλή και ικανοποιητική, αλλά όχι αρκετά κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο.
Ποια προϊόντα θα χρειαστούν (υπολογισμός για 3 μερίδες):
- πατάτες - 7-9 τεμάχια, ανάλογα με το μέγεθος.
- άπαχο χοιρινό κρέας - 500 g;
- μανιτάρια - 400 g.
- σκληρό τυρί - 150 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- ξινή κρέμα - 100 ml;
- μαγιονέζα - 100 ml.
- φυτικό έλαιο - 10-15 ml.
- ένα μείγμα πιπεριών, αποξηραμένα βότανα - για γεύση?
- αλάτι στη γεύση.
Σταδιακή συνταγή:
- Ξεχωρίστε το κρέας από τις μεμβράνες και τις φλέβες, κόβετε σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε μαγιονέζα, καρύκευμα "Pepper Mix" και αλάτι στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά. Βάλτε το ψυγείο για 20-30 λεπτά.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε τουλάχιστον μανιτάρια, τουλάχιστον μανιτάρια στρείδι ή οποιοδήποτε άλλο). Κόψτε τα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- Τηγανίστε τα μανιτάρια στο ηλιέλαιο μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Ξεχωρίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε. Σκουπίστε καρότα με μεγάλες τρύπες.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ίδιο τηγάνι όπου τα μανιτάρια τηγανίστηκαν πριν. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λάδι. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να εμφανιστεί στο κρεμμύδι μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
- Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα στα μανιτάρια, ανακατέψτε.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε λεπτά και μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να έχει χρόνο να μαγειρέψει σε γλάστρες. Ανακατεύουμε πατάτες με ξινή κρέμα, αλάτι και αποξηραμένα βότανα.
- Ρίχνουμε λίγα φυτικά έλαια στα δοχεία, λιπαίνουμε καλά το κάτω μέρος και τους τοίχους με αυτό το λάδι. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να πάρετε μια βούρτσα σιλικόνης.
- Βάλτε τις πατάτες στο πρώτο στρώμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα μανιτάρια με λαχανικά στις πατάτες. Το τελευταίο στρώμα είναι το κρέας. Κλείστε τα δοχεία με καπάκια ή φύλλο αλουμινίου.
Ένα μικρό τέχνασμα: η σειρά της τοποθέτησης των συστατικών ποικίλει ανάλογα με το πού μαγειρεύετε το ψητό. Για παράδειγμα, η παραπάνω ακολουθία είναι καλή για τον φούρνο, αλλά δεν είναι κατάλληλη για σχάρες αέρα. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε ψητά κατσαρόλα σε μια σχάρα αέρα, βεβαιωθείτε ότι έχετε γυρίσει όλα τα στρώματα πάνω. Ο κανόνας είναι απλός: οι πατάτες πρέπει να είναι πιο κοντά στην πηγή θερμότητας.
- Βάλτε τις μερίδες δοχεία στο φούρνο, μαγειρέψτε το ψητό σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών για περίπου 40-45 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βγάλτε τα γλάστρες, πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και, αφού δεν καλύπτετε πλέον τα δοχεία με τα καπάκια, ψήνετε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο.
- Σερβίρετε πατάτες με κρέας μπορεί να είναι απευθείας σε μερίδες κατσαρόλες, και σε πλάκες.
Κολοκυθάκια κολοκύθας σε γλάστρες
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε το κουάκερ όπως από μια ρωσική σόμπα, μαγειρέψτε το σε μερίδες κεραμικών ή πήλινων δοχείων. Κολοκυθάκι κολοκύθας με κεχρί είναι ιδιαίτερα καλό στα γλάστρες, αποδεικνύεται εξαιρετικά απαλό, λεπτό και αρωματικό. Αδύνατο να αντισταθείς!
Ποια προϊόντα θα χρειαστούν (υπολογισμός για 3 μερίδες):
- κολοκύθα - 400 g.
- κεχρί - 200 g.
- γάλα - 800 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 15 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- κανέλα, βανιλίνη - για γεύση.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε ολόκληρη τη σκληρή φλούδα από την κολοκύθα με ένα κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ξεβγάλτε κεχρί σε δροσερό νερό.
- Τοποθετήστε την κολοκύθα σε γλάστρες, προσθέστε κεχρί σε αυτό. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα και το κεχρί δεν καταλαμβάνουν περισσότερο από το 1/3 της έντασης.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κανέλα και βανιλίνη. Ρίξτε το γάλα σε όλα και καλύψτε τις κατσαρόλες με τα καπάκια.
- Βάλτε τα στο φούρνο. Μαγειρέψτε το χυλό σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες για περίπου 25 λεπτά.
- Μετά από αυτό, μην ανοίξετε το φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά, έτσι ώστε το χυλό να συνεχίσει να χάνεται.
- Πριν από τη σάλτσα, βάλτε μια μικρή μερίδα βουτύρου σε κάθε κατσαρόλα.