Το Fondue είναι ένα διάσημο πιάτο αρχικά από την Ελβετία, παρασκευάζεται από μείγμα διαφόρων τύπων τυριού με την προσθήκη κάποιων μπαχαρικών. Το τυρί fondue είναι μια λιχουδιά που είναι κατάλληλη για μια μεγάλη και φιλική επιχείρηση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά για τη βάση:
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- 200 γραμμάρια μαλακού τυριού.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 5 γρ.
- ½ φλιτζάνι γάλα (0, 5% λιπαρά);
- 10 g αμύλου γεωμήλων ·
- πιπέρι στο γούστο σας.
Παραδείγματα σνακ:
- 0, 5 κιλά κοτόπουλου.
- μισή γαλλική μπαγκέτα.
- 0, 5 κιλό τηγανητών ζαχαρωτών.
- 2 τηγανιτές πατάτες.
- 0, 4 kg βρασμένου κουνουπιδιού.
Μαγειρική:
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα ειδικό σετ με fondue: kakelon - ένα δοχείο (παρόμοιο με ένα καζάνι ή δοχείο) με χοντρά τοιχώματα, καυστήρα και μακριές πιρούνες.
- Δύο τύποι τυριών (σκληρό και μαλακό) σε ίσα μέρη (200 γραμμάρια το καθένα) σχάρα χονδροειδώς.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πρέπει να τρίβετε προσεκτικά όλους τους τοίχους και το κάτω μέρος του κακελονιού, αυτή η διαδικασία είναι μεγάλη, αλλά αξίζει τον κόπο. Για τους πολύ ανυπόμονα, μπορείτε να εξαπατήσετε και να συμπιέσετε το σκόρδο απευθείας στο τυρί, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ήδη διαφορετικό.
- Βάλτε το κακελονάκι στη σόμπα στη μεγαλύτερη φωτιά και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί.
- Μόλις το δοχείο θερμανθεί καλά, ρίξτε όλο το τριμμένο τυρί και σκόνη μοσχοκάρυδα σε αυτό. Το μίγμα τυριού πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, βοηθώντας έτσι να το λιώσει.
- Το τυρί είναι λιωμένο, τώρα μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά είδη πιπεριών εδάφους (για παράδειγμα, άσπρο, μαύρο, κόκκινο) σύμφωνα με το γούστο σας. Αν δεν θέλετε πραγματικά πικάντικα τρόφιμα, τότε μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς αυτά τα συστατικά.
- Προσθέστε μισό ποτήρι γάλα, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε τα περιεχόμενα του κακελιού, στη συνέχεια το γάλα αναμειγνύεται ομοιόμορφα με το τυρί.
- Και τέλος, ρίξτε μια κουταλιά από άμυλο πατάτας, είναι αυτό το συστατικό που θα κάνει το fondue μια ομοιογενή μάζα. Μόλις συμβεί αυτό, η κατσαρόλα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να σερβιριστεί.
- Ο Κάκελον τοποθετείται σε ένα ειδικό καυστήρα, η φωτιά του οποίου θα κρατήσει το φοντί ζεστό.
- Σε ένα μακρύ πιρούνι, οποιαδήποτε από τα προτεινόμενα σνακ χτυπάει και βυθίζεται σε ένα τυρί fondue. Εισάγετε το πιρούνι στην επιθυμητή αυλάκωση και περιμένετε λίγη ώρα ώστε το σνακ να είναι κορεσμένο με τυρί. Βγάλτε ένα πιρούνι με ένα αρωματικό κομμάτι και μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο φαγητό.
Ένα ορεκτικό για fondue μπορεί να είναι διαφορετικό, η συνταγή παρέχει μόνο μερικά παραδείγματα για το τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, βράζουμε ή τηγανίζουμε.
- Κόψτε την μπαγκέτα σε κύκλους, ψήνετε με μπαχαρικά στο φούρνο.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε αυθαίρετα κομμάτια ή αφήστε τα ολόκληρα, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα.
- Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίες κύβους, επίσης τηγανίζουμε.
- Το κουνουπίδι χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό.