Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε μια λεκάνη ή σε ένα τηγάνι στη σόμπα, αλλά και σε μια βραδεία κουζίνα. Με τη σωστή επιλογή του προγράμματος, το προϊόν δεν θα καεί, η οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να αποσπάσει την προσοχή από τη διαδικασία, αναθέτοντάς την σε έξυπνη τεχνολογία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μαγειρική αποχρώσεις
Για να κάνετε την μαρμελάδα πραγματικά νόστιμη, πρέπει να λάβετε υπόψη σας μερικές λεπτές αποχρώσεις. Για το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε ένα ώριμο, αλλά όχι υπερβολικό μούρο, που κατά προτίμηση συλλέγεται σε μια ξηρή ηλιόλουστη μέρα. Προετοιμάζεται προκαταρκτικά, αφαιρώντας τα συντρίμμια και απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα δείγματα. Οι φράουλες πλένονται σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν σε πετσέτα λινά, σπαράγγια αποκόπτονται. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι τα σέπαλ δεν πρέπει να αφαιρούνται πριν από το πλύσιμο. Το νερό θα μπει μέσα στα μούρα, η μαρμελάδα θα γίνει υγρό και άγευστο.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Υπάρχουν συνταγές για μαρμελάδα με φέτες φραουλών, στην προκειμένη περίπτωση μόνο μέρος της πρώτης ύλης είναι έδαφος.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε ένα multicooker οποιουδήποτε τύπου, συμπεριλαμβανομένης μιας χύτρας πίεσης. Συνήθως, επιλέξτε Σβήσιμο ή Πολύ μαγειρέψτε. Η διαδικασία διαρκεί από 45 λεπτά έως 2 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής.
Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι ο αφρός δεν θα ανέβει πάνω από το επίπεδο του μπολ. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το δοχείο στη μέση ή μαγειρέψτε το μαρμελάκι με το καπάκι ανοιχτό, κλείνοντας το αφού έχει βράσει η μαρμελάδα για 7-10 λεπτά και αφαιρείται ο πρώτος αφρός. Η βαλβίδα εξαγωγής ατμού δεν χρειάζεται να κλείνει.
Η προσθήκη συστατικών πηκτωματοποίησης θα βοηθήσει το προϊόν να γίνει πιο πυκνό: άγαρ-άγαρ, ζελατίνη, πηκτίνη. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μήλα, βερίκοκα και άλλα φρούτα που περιέχουν φυσική πηκτίνη σε φράουλες. Τα αλεσμένα καρύδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως παχυντές. Χυμός λεμονιού, τζίντζερ, βανίλια και άλλα ενδιαφέροντα συστατικά θα σας βοηθήσει να κάνετε τη γεύση πιο ζωντανή. Οι αναλογίες εξαρτώνται από την προσωπική γεύση, αλλά η προσθήκη πολλών πρόσθετων συστατικών στη μαρμελάδα δεν αξίζει τον κόπο.
Για να μην καταστραφεί η τελική μαρμελάδα, χύνεται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια, βρασμένα και σε ζεστό νερό. Αν αυτό δεν γίνει, το προϊόν θα χυθεί γρήγορα, ακόμη και όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Η κατάλληλα προετοιμασμένη μαρμελάδα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητη λιχουδιά, που χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, στρώμα φρούτων για κέικ και αρτοσκευάσματα.
Μαρμελάδα με ζελατίνη: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Η ζελατίνη θα σας βοηθήσει να δώσετε την επιθυμητή συνέπεια στη λιχουδιά. Εάν αυξήσετε τη δόση του, θα πάρετε μια παχύτερη και πυκνότερη μαρμελάδα. Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η μάζα δεν καίγεται, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση.
Συστατικά
- 1 κιλό φράουλες.
- 1 kg ζάχαρης ·
- 0, 3 λίτρα νερού.
- 10 g ζελατίνης.
Ξεπλύνετε φράουλες, στεγνώστε και περιχύστε με ένα μπλέντερ. Εάν αυτή η συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να επεξεργαστείτε τα μούρα με ξύλινη θραύση ή να τρίψετε σε κόσκινο. Τοποθετήστε τη μάζα του μούρα στο μπολ της βύνης, ρίξτε σε 1 πολυσέλιδη (180 ml), αναμίξτε με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα, κλείστε το καπάκι και ανοίξτε το πρόγραμμα "Stewing" για 40 λεπτά.
Αραιώστε τη ζελατίνη στο υπόλοιπο νερό και θερμότητα για να διαλύσετε πλήρως τους κρυστάλλους. Το ρίχνουμε στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα στεγνού καθαρισμού και στεγανοποιήστε. Γυρίστε τα εμπορευματοκιβώτια ανάποδα και μετά από πλήρη ψύξη, τα βάζετε σε αποθήκη.
Μαρμελάδα φράουλας με φέτες μούρα
Μια κλασική και πολύ υγιεινή σπιτική μαρμελάδα παρασκευάζεται με φυσική πηκτίνη. Χάρη στις φέτες φραουλών, το προϊόν μοιάζει πολύ όμορφο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει κέικ, πίτες και άλλα επιδόρπια.
Συστατικά
- 1 κιλό φράουλες.
- 1 kg ζάχαρης ·
- 100 ml φρέσκου χυμού λεμονιού.
- 30 g πηκτίνης.
- 100 ml νερού.
Πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε, αφαιρέστε τα σέπαλα. Κόψτε τις φράουλες σε μεγάλα κομμάτια και ρίξτε στο κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1-1.5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενεργοποιήστε την αργή εστία για 10 λεπτά. Όταν ο αφρός σχηματίζεται, αφαιρέστε το με κουτάλι με σχισμές, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για 40 λεπτά. Αραιώστε την πηκτίνη στο νερό, βάλτε το μείγμα σε βρασμό, απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Ρίξτε φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και αραιωμένη πηκτίνη στην μαρμελάδα. Μαγειρέψτε μαζί για άλλα 10 λεπτά χωρίς ανάδευση. Τοποθετήστε την τελειωμένη μαρμελάδα σε καθαρά, ξηρά βάζα, σφίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα.