Το κοτόπουλο καπνού θεωρείται καυκάσιο πιάτο. Το σφάγιο προετοιμάστηκε σε ειδική κάβα, η οποία είχε ειδικό καπάκι. Αυτό το οικιακό σκεύος ονομάστηκε "topak". Αυτή η λέξη έχει υποστεί μια αλλαγή και στο τέλος άρχισε να ακούγεται σαν "καπνός". Ως εκ τούτου το όνομα του πιάτου, το οποίο αποδεικνύεται πολύ, πολύ ορεκτικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κοτόπουλο 1 τεμ. (βάρους 500-700 g)
- - σκόρδο 2 σκελίδες
- - φυτικό έλαιο
- - αλάτι και πιπέρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προηγουμένως, το κοτόπουλο πρέπει να πλένεται καλά, αν υπάρχουν υπολείμματα φτερών κάπου - να αφαιρέσετε τα πάντα. Στεγνώστε το σκελετό.
2
Κόψτε το κοτόπουλο κατά μήκος του στήθους και το βάζετε σε ένα ξύλο κοπής. Με ένα σφυρί κουζίνας, πρέπει να νικήσετε καλά το κρέας και στις δύο πλευρές. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις αρθρώσεις. Τελικά, το σφάγιο θα πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο επίπεδη.
3
Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Τρίβουμε το κοτόπουλο με παρασκευασμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το κρέας να εγχυθεί κάτω από την επίδραση των μπαχαρικών για 30 λεπτά.
4
Η διαδικασία μαγειρέματος θα απαιτήσει ένα βαθύ τηγάνι και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Διαδώσαμε το κοτόπουλο. Για να είναι καλά τηγανητό και ωραίο στον πυθμένα, θα πρέπει να το βάλετε σε κάποιο φορτίο. Μια κατσαρόλα με νερό είναι καλή. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά για 15-20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα, στη συνέχεια γυρίζουμε την ανατροπή του σφάγιου και τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5
Το κοτόπουλο καπνού σερβίρεται καλύτερα με πατάτες και ελαφριά σαλάτα λαχανικών.