Δεν είναι κάθε ισχυρό ποτό που παράγεται από σταφύλια έχει το δικαίωμα να ονομάζεται κονιάκ. Αυτό το ευγενές ποτό έχει πολύ αυστηρές απαιτήσεις, ώστε να μπορεί να φέρει δικαιολογημένα ένα τέτοιο όνομα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Όλοι γνωρίζουμε ότι υπάρχει "αρμενικό κονιάκ". Αλλά αυτό μπορεί να ονομαστεί μόνο στην εγχώρια αγορά. Κατά την πώληση στο εξωτερικό, ένα τέτοιο όνομα είναι ήδη απαράδεκτο. Για να ονομάζεται κονιάκ, ένα ποτό πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις.
1. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα όνομα που ελέγχεται από την προέλευση, δηλαδή "δεμένο" με τη γαλλική περιοχή, το κέντρο της οποίας είναι η πόλη Cognac. Οι κλιματικές συνθήκες και τα χαρακτηριστικά του εδάφους αυτής της περιοχής καθορίζουν τη γεύση των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το κονιάκ.
2. Τεχνολογία παραγωγής. Φυσικά, η ακριβής τεχνολογία κρατείται αυστηρά μυστική. Αλλά η μέθοδος παραγωγής είναι η απόσταξη ξηρού λευκού κρασιού και η περαιτέρω γήρανση του ποτού σε δρύινα βαρέλια, με αποτέλεσμα το πινάκι να σκουραίνει. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, δεν επιτρέπονται ξένες προσμείξεις και έκδοχα. Λαμβάνονται υπόψη όλες οι λεπτές αποχρώσεις: όχι όλα τα είδη δρυός είναι κατάλληλα για την κατασκευή βαρελιών, αλλά μόνο ένα που έχει ορισμένο βαθμό πορώδους, το απόσταγμα δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με μεταλλικά αντικείμενα, έτσι ώστε τα βαρέλια να κατασκευάζονται χωρίς καρφιά. Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι επίσης πολύ σημαντικές, ένα ξεχωριστό άτομο παρακολουθεί αυτό σε κάθε σπίτι κονιάκ. Τότε συμβαίνει παντρεμένος, δηλαδή, συντάσσοντας ένα ποτό από μια ποικιλία αλκοολών κονιάκ διαφορετικής γήρανσης. Πρόκειται για μια σύνθετη διαδικασία που εμπιστεύεται μόνο οι ειδικοί δοκιμαστές.
Παρά την αυστηρά ρυθμισμένη τεχνολογία, τα κονιάκ κάθε κονιάκ έχουν τη δική τους προσωπικότητα και τις αποχρώσεις της γεύσης.
Ανάλογα με την ηλικία του ποτού, διακρίνονται οι ακόλουθες κατηγορίες: VS (πολύ ιδιαίτερο), VSO (πολύ παλιό διάστημα), VSOP (πολύ ξεχωριστό παλιό), XO (πολύ παλιό). Αυτά τα γράμματα πρέπει να αναγράφονται στη φιάλη.
Δεδομένης της πολυπλοκότητας της προετοιμασίας αυτού του ευγενικού ποτού και της προσοχής στις μικρότερες λεπτομέρειες της παραγωγής, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το κονιάκ έχει τόσο υψηλή τιμή. Το μεγαλύτερο μέρος του κονιάκ εξάγεται.