Ίσως υπάρχει σούπα ψωμιού στην κουζίνα σχεδόν κάθε έθνους, σαν νόστιμη εφεύρεση της φτωχής μεγαλοφυίας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η πιο γνωστή σούπα, η οποία περιέχει τραγανά κρουτόν του λευκού ψωμιού, αρχικά από τη Γαλλία, είναι η σούπα κρεμμυδιού. Για να το παρασκευάσετε, πάρτε 7 κομμάτια μεσαίου μεγέθους λευκά κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Σβήνουμε προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή βούτυρο, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σιταριού, αλάτι, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά, προσθέστε 1, 5 - 2 λίτρα κρύου νερού. Η σούπα βράζει σε μια ήρεμη φωτιά για μισή ώρα. Μπορείτε να σκουπίσετε την τελειωμένη σούπα ώστε να μην υπάρχουν δυσάρεστα κομμάτια βρασμένου κρεμμυδιού. Τώρα στη σούπα μπορείτε να βάζετε φέτες φρυγανισμένο λευκό ψωμί, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και καφέ στο φούρνο.
2
Υπάρχει επίσης μια εβραϊκή σούπα που ονομάζεται pyzye (ή πίτσα), η οποία παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος με την προσθήκη χτυπηθέντων ωμά αυγών, ψιλοκομμένο βραστό κρέας και σερβίρεται χωρίς λάθη με κρουτόν με σκόρδο.
3
Από πατάτες και κρεμμύδια μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ απλή σούπα. Λαμβάνουμε ένα κρεμμύδι, δέκα πατάτες, καθαρίζουμε τα πάντα και κόβουμε σε κύβους. Στεγνώστε, προσθέτοντας περίπου 50 ml του ελαίου, μέχρι να μαλακώσετε, ρίξτε ένα λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι και ένα δάφνη. Βράζετε για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, στεγνώνετε 4-5 φέτες λευκού ψωμιού στο φούρνο. Όταν τα λαχανικά βρασμένα, προσθέστε το αποξηραμένο ψωμί, 3-5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή σπιτική κρέμα γάλακτος, 2-3 σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι και χτυπήστε μαζί με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να βρεθεί μια ομοιογενής κρέμα.
Κατά τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με λάχανο ή κολοκυθάκια. Ο ψωμί που έχει στεγνώσει με φούρνο, σε συνδυασμό με το άρωμα σκόρδου και μαλακής κρέμας λίπους, θα μεταμορφώσει τη γεύση του πιάτου και η κρεμώδης υφή θα προσθέσει εκλέπτυνση σε απλή σούπα.
Η ισπανική ψυχρή σούπα gazpacho μαγειρεύεται επίσης με τριμμένα κροτίδες.
4
Η σούπα ψωμιού μπορεί να είναι όχι μόνο η πρώτη πορεία. Υπάρχει ένα πασίγνωστο παλιό ρωσικό επιδόρπιο, το οποίο ονομάζεται "Ψωμί Σούπα". Σε αυτό το επιδόρπιο, εκτός από τα κράκερ σίκαλης, υπάρχουν σταφίδες, κανέλα, ζάχαρη ή μέλι.
Η προετοιμασία της σούπας ψωμιού είναι πολύ απλή και γρήγορη: τα μπισκότα ή το ξεφλουδισμένο ψωμί εμβαπτίζονται στο νερό, τρίβονται μέσα σε κόσκινο ή μπλέντερ, προστίθενται σταφίδες, κανέλα, ζάχαρη ή μέλι σε αυτά, βράζετε για 10 λεπτά πριν το βράσουν και στη συνέχεια ψύχονται ελαφρά.. Ένα παρόμοιο επιδόρπιο υπάρχει επίσης στις κουζίνες ορισμένων λαών της Βαλτικής.
5
Υπάρχει μια ολόκληρη ομάδα σούπας που σερβίρεται παραδοσιακά σε μια πλάκα ψωμιού. Για παράδειγμα, μια αμερικανική σούπα μαϊντανός χλιαρό. Μπορεί επίσης να εξυπηρετηθεί με την τοποθέτηση αλατισμένων κροτίδων σε ένα πιάτο. Η ίδια ομάδα σούπες περιλαμβάνει σούπα ουγγρικής και μετακραπιακής γούλας. Αυτή είναι μια ελαφρώς διαφορετική ιστορία.