Τη νύχτα 24-25 Δεκεμβρίου, οι Καθολικοί από διαφορετικές χώρες γιορτάζουν τα Χριστούγεννα. Παραδοσιακά, αυτή τη μέρα είναι συνηθισμένο να περάσετε με την οικογένειά σας και να κανονίσετε ένα εορταστικό δείπνο που αποτελείται από πιάτα Χριστουγέννων. Σε κάθε χώρα έχουν τη δική τους: σε μερικούς εξυπηρετούν τα γεμιστά πουλιά, και σε άλλα - κυπρίνο, μαύρη πουτίγκα ή ζαμπόν. Ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς γλυκά. Για παράδειγμα, στη Δανία είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε χυλό ρύζι με σταφίδες και κανέλα, και στην Αγγλία πουτίγκα ρούμι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τον ψητό κυπρίνο "Χριστούγεννα στο κατώφλι":
- -1 κυπρίνος (περίπου 1, 2 kg)?
- - 350 γραμμάρια κρεμμυδιών ·
- - 250 γρ.
- - 250 γραμμάρια καρυδιών ·
- - 2 ντομάτες.
- - μαϊντανό,
- - φυτικό έλαιο ·
- - λεμόνι ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- - αλάτι.
- Για τα Χριστούγεννα Pudding:
- - 500 γραμμάρια σκούρων σταφίδων,
- - 200 γρ.
- - 200 γραμμάρια κανέλας (πολύ λεπτή σταφίδα),
- - 100 g ξηρών σύκων,
- - 100 g μίγματος αποξηραμένων φρούτων,
- - 125 ml ουίσκι ·
- - 100 g σκούρου καφέ ζάχαρης,
- - 4 αυγά.
- - 180 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 300 γραμμάρια αλεύρου ·
- - ½ κουτ σκόνη ψησίματος?
- - 2 κουτ κανέλα εδάφους;
- - 2 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο ·
- - 1 κουτ τζίντζερ εδάφους;
- - ρούμι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψητό κυπρίνο "Χριστούγεννα στο κατώφλι"
Σκουπίστε καλά τα μπιφτέκια με ένα υγρό πανί και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή συνθλίβετε σε ένα κονίαμα. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπίπερο και γεύση.
2
Καθαρίστε τον κυπρίνο, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, εναλλάξτε με αλάτι και πιπέρι και ξεκινήστε με κιμά παρασκευασμένο από μανιτάρια, κρεμμύδια και καρύδια. Στη συνέχεια ράψτε την κοιλιά του ψαριού με ένα νήμα.
3
Βάλτε τον κυπρίνο σε ένα πυρίμαχο ταψί. Κάνετε μικρές τομές κατά μήκος της πλάτης και βάζετε μια φέτα λεμονιού σε κάθε μία. Λιπάνετε τα ψάρια με φυτικό έλαιο, ρίχνετε λίγο νερό στο καλούπι και τοποθετήστε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 30 λεπτά.
4
Αφαιρέστε προσεκτικά το νήμα από τον τελειωμένο κυπρίνο και διακοσμήστε τα ψάρια με κλαδάκια από μαϊντανό και φέτες λεμονιού και ντομάτας πριν το σερβίρετε.
5
Χριστουγεννιάτικο πουτίγκας
Ανακατέψτε όλα τα αποξηραμένα φρούτα με το ουίσκι και αφήστε τα για λίγο, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρις ότου οι ξηροί καρποί απορροφήσουν όλο το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ, το καφέ ζάχαρη, τα αυγά και το μίγμα.
6
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και αναμίξτε στο μείγμα αποξηραμένων φρούτων.
7
Σπέρνουν αλεύρι σίτου, συνδυάστε το με ξηρά συστατικά: σκόνη ψησίματος και αλεσμένα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξηρό μίγμα στα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε καλά.
8
Ειδικές φόρμες για το λίπος και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια γεμίστε τα με την προετοιμασμένη μάζα (όχι στο χείλος) και εξομαλύνετε την επιφάνεια. Καλύψτε και τυλίξτε τις φόρμες με χαρτί κεριών και φύλλο.
9
Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα λουτρό νερού, μειώστε τη θερμοκρασία σε ελάχιστο και μαγειρέψτε για περίπου 6 ώρες, θυμηθείτε να ρίχνετε νερό από καιρό σε καιρό.
10
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφήστε το πουτίλι να κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε το φύλλο και το χαρτί, καλύψτε με ένα νέο στρώμα χαρτιού (κατά προτίμηση δύο), καλύψτε με ένα πανί ή φύλλο. Επανασυνδέστε και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
11
Για να κάνετε το χοιρινό πουτίκι απαλό, πριν το σερβίρετε πάλι, το βάζετε στο ατμόλουτρο για μια ώρα και μισή.
12
Γυρίστε την τελειωμένη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ρίξτε πάνω από το ρούμι, βάλτε το σε φωτιά και φέρετε στο τραπέζι που καίει.
Δώστε προσοχή
Ο ψητός κυπρίνος είναι ένα παραδοσιακό τσάι Χριστουγεννιάτικο πιάτο. Υπάρχει μια πεποίθηση εκεί: εάν αποθηκεύσετε δύο ζυγαριές από τον κυπρίνο των Χριστουγέννων και τις μεταφέρετε στο πορτοφόλι σας, τότε το επόμενο έτος θα υπάρχουν πολλά στην οικογένεια.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά το μαγείρεμα, η πουτίγκα αυξάνεται και αυξάνεται ο όγκος, οπότε η περιτύλιξη των μορφών στο χαρτί κεριών και το φύλλο δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, κάνοντας μικρές πτυχές.