Δεν έχετε το χρόνο ή την ικανότητα να προετοιμάσετε σύνθετες γαστρονομικές απολαύσεις, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει η επιθυμία να μεταχειριστείτε τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο. Η σούρουπο με σάλτσα σαμπάνιας θα σας μαγέψει με την απλότητα της προετοιμασίας και της εκλέπτυνσης της γεύσης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ένα πιάτο από το βασιλιά των ψαριών - οξύρρυγχος, μια μεγάλη ποικιλία. Αυτό είναι ένα από τα λίγα ψάρια που είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή και πιάτο. Μεγάλα κρύα σνακ, ζεστά πιάτα, πολυτελή πρώτα μαθήματα, ένα τραπέζι δεξιώσεων χωρίς γεμιστό οξύρρυβο φαίνεται θαμπό. Οποιοδήποτε πιάτο οξύρρυβο θα διακοσμήσει ένα τραπέζι γκαλά ή ένα ρομαντικό δείπνο.
2
Έχετε έναν οξύρρυμο και 30 λεπτά για να μαγειρέψετε - είστε ευτυχισμένος άνθρωπος. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα εξαιρετικό πιάτο - steak steak με σάλτσα σαμπάνιας.
3
Ο κατάλογος των συστατικών είναι πολύ μέτριος: 4 steak steaks. (το βάρος κάθε μπριζόλας είναι 250-300 γρ.), ξηρή σαμπάνια - 200 ml, κρέμα γάλακτος 30% - 200 ml, ελαιόλαδο - ένα κουταλάκι του γλυκού, σχοινόπρασο - ένα μικρό μάτσο, αλάτι και λευκό πιπέρι.
4
Οι μπριζόλες πρέπει να κτυπηθούν με χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και βάλτουμε με τολμηρές μπριζόλες. Τηγανίζουμε το ψάρι σε υψηλή θερμοκρασία για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά.
5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Μετά το τηγάνισμα, τυλίξτε κάθε μπριζόλα σε αλουμινόχαρτο, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το στο φούρνο. Μετά από 5 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 170 μοίρες και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
6
Ενώ το ψάρι χαϊδεύει στο φούρνο, ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα. Ρίξτε τη σαμπάνια σε βαθιά τηγάνι και εξατμίστε τα στα 100 ml. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από ένα τηγάνι, ρίξτε μέσα σε βαρειά κρέμα και ανακατέψτε αργά μέχρι να μαλακώσουν ομαλά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τη σάλτσα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού στη σάλτσα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
7
Παρά την ευκολία παρασκευής, η σάλτσα είναι πολύ χυμώδης. Το σαμπάνια πρέπει να είναι ξηρό (ακατέργαστο), δεν μπορεί να αντικατασταθεί με ημιδιατό ή γλυκό. Δεδομένου ότι η σάλτσα βασίζεται σε ξηρή σαμπάνια, η κρέμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30% λιπαρά. Εάν η κρέμα γάλακτος με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρή ουσία χύνεται στη σάλτσα, απλώς κουλουριαστεί και η σάλτσα θα χαλάσει. Το πιπέρι πρέπει να είναι ακριβώς άσπρο, το μαύρο είναι λίγο σκληρό για αυτή τη σάλτσα.
8
Το μόνο πράγμα που μπορεί να αντικατασταθεί στη σάλτσα είναι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το συνηθισμένο κρεμμύδι, υπό τον όρο ότι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι έχει μήκος 0, 7 εκατοστά και απλά το πράσινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτά δακτυλίους.
9
Οι ψησταριές του οξυρρύγχου σε αυτό το πιάτο μπορούν να μαγειρευτούν με άλλους τρόπους - στον ατμό, ψημένο στη σχάρα, στιφάδο, ψημένο, αυτό δεν καταστρέφει το πιάτο.
10
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε κάθε κομμάτι ψαριού με σάλτσα. Και εξυπηρετήστε στο τραπέζι. Το γαρνίρισμα μπορεί να μαγειρευτεί με ρύζι, ψητές πατάτες ή απλώς να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά στο πιάτο.