Για την προετοιμασία των ψαριών θαλασσινών, δεν χρειάζεται να έχετε ένα ειδικό μαγειρικό ταλέντο, αφού δεν απαιτούν ειδική και μακρά επεξεργασία, ειδικά πρόσθετα συστατικά. Αλλά τα πιάτα από αυτά εμπλουτίζουν το σώμα με μάζα χρήσιμων ουσιών - από μέταλλα έως βιταμίνες. Επιπλέον, τα θαλασσινά έχουν αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που τους επιτρέπει να ζευγαρώσουν ακόμα και για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κουλουράκια με θαλασσινά
- 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων μυδιών ·
- 300 γρ γαρίδες ·
- 100 γραμμάρια χταποδιού.
- 2 καλαμάρια?
- 100 ml ελαιολάδου ·
- 1 λεμόνι
- 100 ml ξηρού λευκού οίνου.
- μια χούφτα φρέσκο βασιλικό?
- αλάτι στη γεύση.
Ξεφλουδίστε τα σφάγια καλαμάρια με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τα εντόσθια και την κορυφογραμμή χιτίνας από αυτά. Στη συνέχεια ψιλοκομμένο. Οι γαρίδες είναι απαλλαγμένες από το κεφάλι και το κέλυφος, κάνουν μια διαμήκη τομή κατά μήκος του πίσω μέρους τους και αφαιρούν την εντερική φλέβα. Βάλτε όλα τα θαλασσινά σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Όταν στραγγίζουν, διπλώστε σε ένα φλιτζάνι, γεμίστε με κρασί, ανακατέψτε καλά και αφήστε για 10 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 5 λεπτά. Στο τέλος, αλάτι, ρίξτε χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο βασιλικό πριν το σερβίρετε.
Θαλασσινά παέλια
- 6 γαρίδες τίγρης?
- 200 g μύδια?
- 100 γραμμάρια κρέατος από χτένια ·
- πιπέρι;
- 1 ντομάτα
- 1 ποτήρι ρύζι.
- 2 ποτήρια ζωμού λαχανικών.
- ελαιόλαδο ·
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- μαϊντανό πράσινο?
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ.
- άλας σε γεύση.
- 100 ml ξηρού λευκού οίνου.
Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, κόβουμε σε λεπτές πινακίδες και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για μερικά λεπτά για να αποδώσουμε το άρωμα. Στη συνέχεια, απορρίψτε το και βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι στο τηγάνι. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε την αποφλοιωμένη και σε κύβους τομάτα. Όταν η σάλτσα πάψει λίγο, προσθέστε το καλά πλυμένο ρύζι, ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε καλά. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το κάρυ, το μισό ζεστό ζωμό, αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το υγρό έχει εξατμιστεί, χύστε το υπόλοιπο ζωμό, έτσι ώστε το ρύζι να παραμένει σε αυτό όλη την ώρα ενώ μαγειρεύετε. 5 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε το χοιρινό κρέας, τις αποφλοιωμένες γαρίδες και τα μύδια στο paella. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πικάντικη σούπα θαλασσινών
- 100 g μικρών γαρίδων ·
- 100 g μύδια.
- 100 γραμμάρια μικρά χταπόδια.
- 100 γραμμάρια καλαμποκιού ·
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- 1 ντομάτα
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 πιπέρι τσίλι
- 2 ποτήρια νερό.
- 350 ml χυμού τομάτας.
- 50 ml κρέμας.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού, ρίγανη, θυμάρι και δενδρολίβανο.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμού λεμονιού?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι με τα υπόλοιπα θαλασσινά και ξεπλύνετε καλά. Όταν αποστραγγίζονται, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με νερό και φέρονται σε βρασμό. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε στο τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι, σιγοβράζετε την άψητα ψιλοκομμένη ντομάτα. Επίσης, προσθέστε το στα θαλασσινά. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βάλτε τσίλι πιπεριά, αλάτι και σεζόν με μπαχαρικά. Μετά από μερικά λεπτά, χτυπήστε την κρέμα με το αυγό σε ένα μπολ και ρίξτε τα σε μια λεπτή ροή στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Καλύψτε το τηγάνι και μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Περίστε την τελειωμένη σούπα με μαύρο πιπέρι και άνηθο.
Θαλασσινά και ρύζι Noodle σαλάτα
- 100 γραμμάρια αποφλοιωμένου καλαμάριου.
- 100 g γαρίδας ·
- 150 γρ.
- πιπέρι;
- μια πρέζα άνηθο και βασιλικό?
- ½ κόκκινο κρεμμύδι.
Για τη σάλτσα:
- χυμός από 1/2 λεμόνι?
- σκελίδα σκόρδου?
- μια πρέζα ζάχαρης?
- 2 cm ρίζα τζίντζερ?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσας σόγιας.
- 2 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά ελαιολάδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σουσαμιού.
Τρίψτε το τζίντζερ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βούτυρο, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη σε αυτό. Αφήστε για 10 λεπτά για να αφήσετε το σάλτσα παρασκευής. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τα καλαμάρια και τις γαρίδες κάτω από το νερό, βράστε τα σε αλατισμένο βραστό νερό για 3 λεπτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε τη γαρίδα και κόψτε το καλαμάρι σε λεπτές λωρίδες. Ρίξτε το βραστό νερό πάνω από τα νουντλς ρύζι, καλύψτε και αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αναστρέψτε το σε ένα σουρωτήρι. Όταν έχει εξαντληθεί πλήρως, μεταφέρετε το σε ένα βαθύ μπολ με θαλασσινά και τεμαχισμένα λαχανικά. Ρίχνουμε ντύσιμο, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με βότανα.