Το γάλα ή ο πολτός της καρύδας μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια ποικιλία πιάτων, από σούπες και πατάτες μέχρι κοκτέιλ και επιδόρπια. Το λεπτό άρωμα και η γλυκιά γεύση θα προσθέσουν νέες αποχρώσεις στα πιάτα. Οι καρύδες χαρακτηρίζονται από μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, πλούσιες σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ώστε να συμπεριλαμβάνονται στο καθημερινό μενού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Αρνί με καρύδα:
- - 400 γραμμάρια καλαμποκιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- - 0, 5 καρύδα,
- - 2 κρεμμύδια.
- - μια μικρή ρίζα του τζίντζερ?
- - 1 σκελίδα σκόρδου.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
- - 1 φύλλο δάφνης ·
- - 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, αλεσμένο τσίλι και κόλιανδρο.
- - φυτικό έλαιο ·
- - αλάτι.
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Μπισκότα καρύδας:
- - 150 g καρύδας,
- - 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 1 ποτήρι αλεύρι.
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- - 0, 25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
- - 0, 5 φλιτζάνια αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
- - νιφάδες καρύδας για ψεκασμό.
- Μανιτάρια καρύδας:
- Για τη δοκιμή:
- - 1 ποτήρι αλεύρι.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- - 1 αυγό.
- - 0, 75 φλιτζάνια ζάχαρης,
- - 150 ml γιαούρτι,
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νιφάδων καρύδας?
- - 100 γραμμάρια νωπών φραουλών ·
- - 80 γραμμάρια βουτύρου ·
- - ένα τσίμπημα αλατιού.
- Για κρέμα:
- - 400 ml κρέμας λίπους ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας καρύδας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αρνί με καρύδα
Ψιλοκόβουμε τη καρύδα, σχίζουμε τη ρίζα του τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο, σκελίδα και φύλλο δάφνης, συνθλίψτε σε κονίαμα. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης και σκελίδες, μουστάρδα, τσίλι, κουρκούμη, κόλιανδρο, σκόρδο και τζίντζερ στο κρεμμύδι. Προσθέστε καρύδα και θερμάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
2
Πλύνετε το προβάτο όχι πολύ λιπαρά, στεγνά και κομμένα σε κύβους. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, αυξήστε τη θερμότητα και, ανακατεύοντας, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε σε βραστό νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το μοσχάρι για 35-40 λεπτά. Προσθέστε άλας και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο τέλος.
3
Μπισκότα καρύδας
Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ και το βάζετε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη και, ανακατεύοντας, λειώστε το μίγμα μέχρι ομαλό. Ξεφλουδίστε την καρύδα, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Αφαιρέστε το μπολ από λιωμένο βούτυρο από τη θερμότητα και ρίξτε το σερβιέτα καρύδας. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη.
4
Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα σε βραστό νερό, αφαιρέστε τη σκληρή φλούδα από τους πυρήνες. Roll μικρές μπάλες από ζύμη καρύδας, βάλτε αμύγδαλα στο κέντρο του καθενός. Τυλίξτε τα προϊόντα σε νιφάδες καρύδας και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα μπισκότα στον φούρνο, προθερμασμένα στους 180 ° C. Ψήστε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα αντικείμενα και ψύξτε σε ένα συρτάρι καλωδίων.
5
Μανιτάρια καρύδας
Κοσκινίστε το αλεύρι. Ρίξτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και την καρύδα. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο μίγμα των αυγών. Προσθέστε γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα αλευριού σε μερίδες, τρίβοντας προσεκτικά τα κομμάτια.
6
Ταξινόμηση φράουλες, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε τα μούρα σε κομμάτια και προσθέστε τα στη ζύμη. Ανακατέψτε το απαλά από πάνω προς τα κάτω και τοποθετήστε το σε κουτάκια muffin. Για να καταστούν ευκολότερα τα τελικά προϊόντα, οι υποδοχές χαρτιού μπορούν να εισαχθούν στα καλούπια. Γεμίστε τη ζύμη με όχι περισσότερο από 2/3 της έντασης, καθώς τα προϊόντα αυξάνονται κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα muffins στο φούρνο, προθερμανθέντα στους 200 ° C, και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και δροσίστε τη σανίδα.
7
Βάλτε την παγωμένη κρέμα σε έναν παχύ αφρό με ζάχαρη σε σκόνη. Στο τέλος του μαστίγιασμα, προσθέστε το λάδι καρύδας στην κρέμα. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, ρίχνετε τα υπέροχα "καπάκια" της κρέμας επί των muffins και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη.