Το λάχανο και το κρέας είναι συστατικά που απαντώνται συχνά σε συνταγές για την προετοιμασία παραδοσιακών πιάτων πολλών λαών. Και όχι μάταια. Μετά από όλα, το λάχανο είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμη η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας. Σε συνδυασμό, αυτά τα δύο προϊόντα, εκτός από τα καλά, δίνουν ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Λαχαρισμένο λάχανο
Το απλούστερο πιάτο που μπορεί να γίνει από το λάχανο και το κρέας είναι το στιφάδο λάχανο. Για αυτό χρειάζεστε μια μέση κεφαλή φρέσκου λάχανου, 300 γραμμάρια χοιρινό ή πολτό βοδινού, ένα μικρό καρότο, ένα κρεμμύδι, ένα σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά.
Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα προϊόντα. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, λάχανο, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στη συνέχεια θερμαίνετε το καζάνι και ρίχνετε φυτικό λάδι μέσα σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρέας ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μόλις γίνει διαφανές, βουτιά τα καρότα στο καζάνι, και μετά από λίγα λεπτά λάχανο. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κρέας, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, το σκόρδο και τα μπαχαρικά - για παράδειγμα, κάρυ, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι απαλά και σχεδόν όλη η υγρασία εξατμίζεται. Το μαγειρεμένο λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή με πατάτες από πολτό, το φαγόπυρο ή το ρύζι. Επιπλέον, ένα τέτοιο στιλπνό λάχανο θα είναι μια εξαιρετική πλήρωση για κέικ μελόψωμο ή τηγανητές πίτες.
Bigos
Ο Bigos είναι ένα πιάτο της λευκορωσικής και πολωνικής κουζίνας. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και ξινολάχανα. Για τα bigos, πρέπει να πάρετε μια κιλό πολτού χοιρινό ή βοδινό, ένα μέσο κεφάλι φρέσκου λάχανου και μια κιλό σάλτσα, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 3-4 ώριμες ντομάτες, φυτικό λάδι, δάφνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το φρέσκο λάχανο σε κύβους και το κρέας σε μικρούς κύβους. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα καζάνι σε ζεστό φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας σε αυτόν. Μετά από 5-7 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στη μέτρια και προσθέστε την ξυλώδη. Στρώνουμε σε κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. Μετά βάζετε ένα φρέσκο λάχανο, αλάτι και πιπέρι. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. 15-20 λεπτά πριν από την προετοιμασία, προσθέστε τις ντομάτες και τα φύλλα δάφνης. Το Bigos θα πρέπει να σερβίρεται ζεστό.