Οι πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου είναι πολύ θρεπτικές και ωφέλιμες για τον οργανισμό. Περιέχουν σχεδόν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Μερικές φορές, κατά το μαγείρεμα, οι σκίουροι παραμένουν αζήτητες. Πώς να τα εφαρμόσετε στο μαγείρεμα; Προετοιμάστε μια πρωτεϊνική μάζα ρυζιού, μαρέγκα ή πρωτεϊνική κρέμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πρωτεϊνική σχεδίαση μάζας
Για να προετοιμάσετε μια πρωτεϊνική μάζα, πάρτε εντελώς στεγνά καθαρά πιάτα. Ρίξτε 0, 75 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης σε αυτό. Ενώ ανακατεύετε τη σκόνη με μια ξύλινη σπάτουλα, προσθέστε 1 λευκό αυγό σε αυτό. Χτυπάτε ασπράδι αυγού με ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να φουσκώσει. Για να βελτιώσετε την πλαστικότητα της μάζας του ρυζιού όταν χτυπάτε, προσθέστε 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού σε αυτό. Βάλτε την τελική μάζα ρυζιού σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε το κέικ με αυτό. Θυμηθείτε ότι η πρωτεϊνική μάζα είναι ένα φθαρτό προϊόν. Χρησιμοποιήστε το αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Μαρέγκα
Χτυπάμε 7 δροσισμένα λευκά αυγών μέχρι πλούσια. Οι κινήσεις του μίκτη ή του χτυπήματος πρέπει να κατευθύνονται προς μία κατεύθυνση. Μόλις δείτε τις πρωτεΐνες αρχίζουν να χτυπήσουν, προσεκτικά ρίξτε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους. Συνεχίστε το μαστίγιο της πρωτεϊνικής μάζας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Ρίξτε άλλα 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στις πρωτεΐνες. Βάλτε τα πάντα. Συνολικά, 63 πρωτεΐνες κουταλακιών ζάχαρης σε κόκκους πρέπει να προστεθούν στις πρωτεΐνες με παρόμοιο τρόπο.
Καλύψτε το τηγάνι με το χαρτί ψησίματος. Το κουτάλι σφουγγαρίζει τις πρωτεΐνες σε ένα φύλλο ψησίματος σε μικρές μερίδες σε απόσταση 3-4 cm το ένα από το άλλο με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
Ψήστε τις μαρέγκες σε θερμοκρασία 120 βαθμών έως ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα. Η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να ανοίγει. Αφήστε τις προετοιμασμένες μαρέγκες στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Πρωτεΐνη Κρέμα
Χτυπάτε 6 ασπράδια αυγού σε σταθερό, σταθερό αφρό με 0, 75 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η κρέμα πρωτεΐνης είναι έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της πρωτεϊνικής κρέμας με την προσθήκη θρυμματισμένων φρυγμένων καρπών ή σιροπιού μαρμελάδας μούρων. Η κρέμα πρωτεΐνης μπορεί να κηλιδώσει κέικ όταν ψήνουν ένα κέικ. Μπορείτε να το σερβίρετε με ρολό ή τηγανίτες για τσάι ή καφέ.
Καλό φαγητό!