Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο αριθμός των διαφόρων τυριών υπερβαίνει τα 2.500.000 είδη. Rennet, ξινόγαλα και επεξεργασμένα, καθώς και ημι-στερεά και στερεά - ομάδες στις οποίες είναι συνηθισμένο να διαιρέσετε αυτό το αγαπημένο προϊόν στη χώρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα τυριά λαμβάνονται από αγελάδες, πρόβατα, κατσίκια ή ακόμα πιο εξωτικά για τη μεσαία λωρίδα βουβάλου, αλόγου και γάλα καμήλας. "Ρωσικά", "Poshekhonsky", "Smetankovy", Maasdam, Gouda, Oltermani - τα ράφια των καταστημάτων και των υπεραγορών είναι γεμάτη με προϊόντα που παρέχουν την επιλογή για κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Μερικές φορές είναι δύσκολο να κατανοήσουμε αυτήν την πλούσια ποικιλία και να κάνουμε μια σωστή ιδέα της σχέσης μεταξύ της ποιότητας και της τιμής του τυριού, που καθορίζεται από ένα συνδυασμό διαφόρων παραγόντων.
Μαλακά τυριά
Ένας από τους πιο ακριβούς τύπους μπορεί να περιλαμβάνει τα λεγόμενα μαλακά τυριά · η παρουσία μούχλας είναι ένα πιθανό, αλλά όχι απαραίτητο στοιχείο για προϊόντα αυτού του επιπέδου που είναι κοινά στη Γαλλία και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Μαλακά τυριά από κλασικό αγελαδινό γάλα περιλαμβάνουν
- Bree, - το πιο απαλό Camembert, - Kambotsolu, προικισμένο με ευγενή μούχλα με μπλε χρώμα, - απότομη Dorblu, - συγκεκριμένο τυρί Gorgonzola.
Η τιμή μπορεί να αυξηθεί λόγω ειδικών πρόσθετων, όπως διάφορα μανιτάρια, πιπεριές και άλλα μπαχαρικά και βότανα.
Μια ιδιαίτερα δαπανηρή κατηγορία τυριών είναι το τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, που καλλιεργείται στις γαλλικές περιοχές και με λαμπερή γλυκιά γεύση και άρωμα, ένα παράδειγμα αυτού του τυριού είναι το αγαπημένο στη χώρα Roquefort.
Ημι-στερεά
Λιγότερο ακριβό, που συχνά συναντάται στα λιανικά, ημίσκληρα τυριά με ουδέτερη γεύση και διακριτικές οσμές. Αυτά περιλαμβάνουν τον πικάντικο Masdam, το κόστος του οποίου εξαρτάται άμεσα από τη γήρανση του προϊόντος, τη νορβηγική Jarlsberg, την Swiss Emmental, φθηνή και ως εκ τούτου ανεπιτήδευτη όσον αφορά τα χαρακτηριστικά γεύσης Tilsiter, η τιμή της οποίας ποικίλλει από την εποχή της ωρίμανσης, Goudou και Edam.
Τα τυριά, τα οποία βασίζονται σε ένα πιο πολύτιμο και λιγοστό γάλα κατσίκας, είναι πιθανότερο να είναι λιγότερο από μια ευρέως διαθέσιμη κατηγορία προϊόντων.
Τα προϊόντα της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας, που μερικές φορές δεν χαρακτηρίζονται από εξαιρετική ποιότητα και γούστο και, κατά κανόνα, δεν αντέχουν στον ανταγωνισμό των ξένων ομολόγων τους, είναι πιθανότερο να είναι καταναλωτικά αγαθά.
Όταν επιλέγετε ένα καλό ημίσκληρο τυρί, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος, τα οποία δεν συνδέονται πάντοτε άμεσα με την τιμή, όπως ένα κρεμώδες ή κιτρινωπό χρώμα, πυκνότητα και τρύπες, που αποτελούν ένδειξη της γήρανσης που απαιτείται για το τυρί. Τα σκληρά τυριά με ευχάριστη γεύση, πυκνή υφή και φτιαγμένα από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα, όπως το Cheddar και το Parmesan, ταξινομούνται ως λιγότερο προσιτά και ακριβότερα προϊόντα λόγω της διατύπωσης της εκτέλεσης και του χρόνου γήρανσης.