Σήμερα, η βασική απαίτηση για φαγητό συχνά δεν είναι τα οφέλη ή η γεύση του, αλλά η ταχύτητα του μαγειρέματος. Δεν είναι καθόλου τα σάντουιτς, τα hot dogs και άλλα "γρήγορα δείπνα" είναι τόσο δημοφιλή. Το Brizol είναι μόνο ένα από τα πιάτα που μπορούν να ετοιμαστούν σε λίγα λεπτά. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ένα απλό αφύσικο συστατικό σε αυτό, και η εκπληκτική του γεύση θα κάνει ακόμα και τους πιο επιλεκτικούς γκουρμέ "καταπίνουν τη γλώσσα". Εδώ είναι μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτό το εκπληκτικό πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τι είναι το brizol;
Άνθρωποι που δεν είναι εξοικειωμένοι με τη γαλλική κουζίνα χάνονται συχνά όταν ακούνε αυτή τη λέξη. Εν τω μεταξύ, οι περισσότεροι από εμάς είναι εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο στο πρωινό στο σπίτι. Το Brizol είναι μια συνηθισμένη ομελέτα στην οποία τυλίγεται τυχόν γέμιση: κρέας, μανιτάρια, λαχανικά ή ακόμα και γλυκιά μαρμελάδα.
Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Κάποιοι πρώτα σχηματίζουν το εσωτερικό (για παράδειγμα, ένα patty ή ένα ολόκληρο κομμάτι κοτόπουλο), στη συνέχεια βουτιά σε ένα κτυπημένο αυγό και μεταφέρετε την προκύπτουσα σύνθεση σε ένα τηγάνι. Άλλοι ξεχωριστά τηγανίζουμε την ομελέτα και στη συνέχεια επιβάλλουμε διαφορετικά καλούδια σε αυτήν.
Το μέγεθος της brizol εξαρτάται επίσης μόνο από την επιθυμία του μαγειρέματος. Μπορείτε να φτιάξετε μικρές, χωρίς κότες, ομελέτες. Είναι αλήθεια ότι χρειάζονται ένα κατάλληλο μέγεθος. Ή να τηγανίζετε ένα μεγάλο brizol και να το σερβίρετε στο τραπέζι, έχοντας προηγουμένως τυλίξει ένα άχυρο. Ή ψήστε τη γέμιση μόνο στο μισό και καλύψτε τη δεύτερη με την κορυφή. Με μια λέξη, δεν υπάρχει όριο στη φαντασία.
Κοτόπουλο χωρίς υπερβολή μπορεί να ονομαστεί η πιο επιτυχημένη γέμιση για το brizol. Είναι σχετικά φθηνό, μαγειρεύει γρήγορα, δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με το βόειο κρέας. Επιπλέον, πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε πιάτο.
Επεξεργασία κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα
Σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του πουλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το αεράκι: κριθάρι, ζαμπόν, πολτός στη βάση των φτερών και ακόμη και στην πλάτη. Αλλά το στήθος είναι το καλύτερο για την brizol. Με την ευκαιρία, το "λευκό κρέας" θεωρείται το πιο χρήσιμο στο κοτόπουλο. Επίσης, για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν πρωινό από φιλέτο.
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε διάφορα μέρη, ώστε να έχετε μεγάλες, επίπεδες φέτες και να χτυπάτε προσεκτικά το καθένα με σφυρί κουζίνας. Ένα μικρό τέχνασμα: για να μην χρειαστεί να πλύνετε αργότερα το τραπέζι (και αν δεν είστε τυχεροί, τότε οι τοίχοι), βάλτε το κρέας σε πλαστική σακούλα πριν χτυπήσετε.
Αλατοποιήστε το φιλέτο και πασπαλίστε, αν θέλετε, πιπεριά ή μαύρο πιπέρι. Μετά από αυτό, συνιστάται να αφήσετε το στήθος για μια ώρα και μισή, ώστε να απορροφά καλά τα αρώματα των μπαχαρικών. Από 1 στήθος κοτόπουλου, λαμβάνονται 4-6 μικρά κομμάτια φιλέτου. Αρκετά για να τροφοδοτήσει μια μεγάλη οικογένεια.
Κλασικό φιλέτο κοτόπουλου Brizol
Η απλούστερη συνταγή για αυτό το καταπληκτικό πιάτο διαρκεί το πολύ ένα τέταρτο της ώρας. Και αν κερδίσετε και μαρινάρετε το κρέας το βράδυ, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πλούσιο πρωινό σε λίγα λεπτά.
Για μία μερίδα θα χρειαστείτε:
- 1 φέτα κοτόπουλου.
- 1 αυγό
- Μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Και μερικά άπαχα λάδια.
Πάρτε ένα βαθύ δοχείο με έναν ευρύ πυθμένα και χτυπήστε ένα αυγό σε αυτό. Αλατίστε το και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα. Ρίξτε ένα κομμάτι φιλέτου μέσα σε αυτό και βυθίστε απαλά μέσα στο αυγό.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και σε μια γρήγορη κίνηση αποστραγγίζουμε το μίγμα των αυγών μαζί με το κρέας στο τηγάνι. Θα πάρετε ένα είδος ομελέτα, στη μέση του οποίου είναι ένα ψιλοκομμένο κόψιμο. Εάν μετακινηθεί στο πλάι, μπορείτε να το διορθώσετε προσεκτικά μέχρι το αυγό να έχει χρόνο να "αρπάξει".
Τηγανίζουμε τη μπριζόλα στη μία πλευρά μέχρις ότου τα αυγά είναι χρυσοκάστανα (αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά). Γυρίστε το με μια σπάτουλα και κρατήστε το σε φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά. Αυτή τη φορά το στήθος κοτόπουλου είναι αρκετό για να τηγανίσει, αλλά δεν έχει χρόνο να στεγνώσει. Μπορείτε να σερβίρετε με ένα πιάτο ή να τρώτε ως ανεξάρτητο πιάτο.
Κοτόπουλο ψιλοκομμένο
Δεν είναι πάντα δυνατό να γίνουν μπριζόλες. Αλλά το κοτόπουλο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Και είναι εξαιρετικό για την παρασκευή νόστιμης και ικανοποιητικής brizol.
Για να παρασκευάσετε 2 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια κιμά ·
- 3 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
- 50 γραμμάρια ξινή κρέμα?
- γεμιστό αγγούρι (ή μερικά αν έχετε μικροσκοπικά αγγουράκια)?
- σκελίδα σκόρδου?
- φρέσκα βότανα (ο άνθος είναι καλύτερο, αν και το μαϊντανό, το κοράνιο και τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού θα κάνουν)?
- κάποια λιπαρά πετρέλαια?
- και καρυκεύματα.
Μια πλούσια σάλτσα θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση σε αυτή την πλούσια θεραπεία. Για την παρασκευή του, πρέπει να ανακατεύετε ψιλοκομμένα χόρτα με ξινή κρέμα, ρίχνετε το σκόρδο που περνάει μέσα από τη σύνθλιψη στην ίδια φιάλη, και προσθέτοντας αλάτι, ανακατέψτε τη μάζα σχολαστικά.
Κόψτε τα αγγούρια με λεπτές λωρίδες. Αλατοποιήστε και πιέστε το κιμά. Χτυπήστε ένα αυγό σε αυτό και ανακατέψτε καλά με το κρέας.
Δημιουργήστε δύο κεφτεδάκια από το κιμά. Τυλίξτε σε μια επίπεδη κέικ και αφήστε την στην άκρη: θα χρειαστούν λίγο αργότερα.
Στη συνέχεια, κτυπήστε 1 αυγό με αλάτι και μισό γάλα. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας πάνω σε μια επίπεδη πλάκα και βάλτε το κέικ κοτόπουλου στην κορυφή με τη μέγιστη δυνατή προσοχή. Στη συνέχεια, σύρετε ολόκληρη τη μάζα προσεκτικά σε μια καλά θερμαινόμενη κάβα με μια σταγόνα ελαίου.
Σοτάρετε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές (4-5 λεπτά το καθένα) και αφαιρέστε σε μια καθαρή πλάκα. Βεβαιωθείτε ότι η πλήρωση κρέατος είναι στην κορυφή. Κορυφή με μισή σάλτσα ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα αγγούρια. Τώρα, μόνο για να κυλήσει το πρώτο brizol σε ένα ρολό και επίσης να προετοιμάσει το δεύτερο τμήμα.
Φυσικά, αν πρέπει να τροφοδοτήσετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών, μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε τον απαιτούμενο αριθμό ρολών. Ωστόσο, η εκπληκτική γεύση και η αρχική τους εμφάνιση αξίζει τον κόπο!