Ένα πλούσιο πιάτο κρέατος είναι πολύ ελκυστικό στην εμφάνιση και μαγειρεύει σχετικά γρήγορα. Με το γέμισμα, μπορείτε να μεταβάλλετε τη γεύση σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 300 γραμμάρια βοείου κρέατος (φιλέτο) ·
- - 300 γραμ. Χοιρινό (φιλέτο) ·
- - 4-5 τεμ. κοτόπουλα αυγά?
- - 300-400 g ζαχαρότευτλων ·
- - 1 κουταλάκι του γλυκού της πάπρικας.
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας?
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλακτος?
- - 3 τεμ. κολοκυθάκια
- - 1 τεμ. κρεμμύδια ·
- - πιπέρι, αλάτι,
- - 1 κουταλάκι αλεύρι.
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηλιέλαιου?
- - 10 τεμ. κεράσι (για διακόσμηση)?
- - 6 κλαδιά πράσινου (για διακόσμηση).
- - 1 σκελίδα σκόρδο (για γαρνιτούρα).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το γέμισμα για το brizole. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά και σοτάρετε. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλεύρι, αλάτι και προσθέτουμε στο μείγμα μανιταριών. Σιγουρευτείτε μέχρι να πάψει η μάζα, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2
Κάνε μπριζόλι. Κόψτε το κρέας και αλέστε το στον επεξεργαστή ή σε ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα. Προσθέστε το αβγό, το αλάτι και το πιπέρι στο κιμά. Διαχωρίστε το κιμά σε 5 μέρη και σχηματίστε μπάλες. Βάλτε μια σφαίρα κρέατος ανάμεσα σε δύο φύλλα φιλμ προσκόλλησης και περιστρέψτε το με ένα κυλινδρικό πείρο.
3
Έτσι, ρίχνουμε και τα πέντε τεμάχια κιμά σε επίπεδη κέικ με διάμετρο 15-17 εκ. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά, ρίχνουμε το γάλα (το νερό μπορεί να είναι). Αφού ρίχνετε μέρος της μάζας των αυγών σε μια επίπεδη πλάκα, βάλτε το κέικ κρέατος στην κορυφή, απελευθερώνοντάς το από το σελοφάν.
4
Μεταφέρετε το κέικ κρέατος με μια κίνηση ολίσθησης σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Τρίψτε όλα τα άλλα κέικ. Διπλώστε στα μισά ζεστά κέικ. Ξεκινήστε το bisoli με γέμιση μανιταριών.
5
Προετοιμάστε ένα πλαστικό πιάτο. Αφού κόψετε τα άκρα των κολοκυθιών, τα κόψτε κατά μήκος του αποφλοιωτή σε λεπτές κορδέλες. Αλάτι, κολοκυθάκια σε φέτες. Σοτάρετε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά ελαφρά στο ηλιέλαιο, αφαιρέστε το και, αυξάνοντας τη θερμότητα στο μέγιστο επίπεδο, βάλτε το σκουός. Τηγανίζουμε το κολοκυθάκι, ανακατεύοντας για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να κρυώσει. Αφού αφαιρεθεί από τη θερμότητα, πασπαλίστε με πάπρικα και γαρνίρετε με χόρτα και κεράσι.