Οι σαλάτες λαχανικών, ένα από τα συστατικά των οποίων είναι η σέλινο ρίζα, είναι απαραίτητες ως πηγή βιταμινών, ειδικά το χειμώνα. Αυτή η σοδειά ρίζας είναι ιδιαίτερα πολύτιμη, καθώς είναι σε θέση να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της μέχρι την άνοιξη. Σαλάτες με ρίζα σέλινου θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της έλλειψης βιταμινών και τη διακόσμηση του μενού σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Παντζάρια, σέλινο και σαλάτα μήλων
Για να κάνετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:
- 1 μέσου μεγέθους ακατέργαστο τεύτλο, - 150-200 γραμμάρια σέλινου ·
- 1 μέτριο καρότο, - 1 γλυκό μήλο.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ·
- χυμό ½ λεμόνι, - 1 κουτ σάλτσα μουστάρδας ·
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ υγρό μέλι ·
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - φρέσκα βότανα, - αλάτι στη γεύση.
Πλύνετε τα τεύτλα, τα καρότα και τη ρίζα του σέλινο, φλούδα και σχάρα τα πάντα σε ένα χοντρό τρίφτη. Διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Κάντε ένα ντύσιμο. Για αυτήν, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε το με μέλι και ελαιόλαδο μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια. Αλατοποιήστε, πιπέρι τα λαχανικά, ρίξτε τα με επίδεσμο, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλισμένο με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Σέλινο και πορτοκαλί σαλάτα
Για αυτή τη βιταμίνη σαλάτα, πάρτε:
- 4-5 νεαρές ρίζες σέλινου, - 1 μεγάλο και γλυκό πορτοκάλι.
- 2 μέτρια γλυκά και ξινά μήλα.
- 2 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαγιονέζας χαμηλών θερμίδων.
- 3 κουταλιές της σούπας χωρίς λιπαρά ξινή κρέμα?
- φρέσκα βότανα, - ½ λεμόνι.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Ξεφλουδίστε το σέλινο, αποφλοιώστε τα μήλα και τα πορτοκάλια. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες, μήλα σε μικρές φέτες. Αποσυναρμολογήστε το πορτοκάλι σε φέτες και κόψτε κάθε σταυρωτά σε 6-8 κομμάτια. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ. Με ένα αποφλοιωτή, αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι και ψιλοκόψτε το. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και πασπαλίστε μαζί του τα περιεχόμενα του μπολ, αλάστε το, πιπέρι, βάλτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Κόψτε την πιπεριά σε δακτυλίους πλάτους 2-2, 5 cm. Βάλτε τους κυλίνδρους πιπεριού που προκύπτουν σε πλάκες και γεμίστε τις με μια έτοιμη σαλάτα. Πασπαλίστε την κορυφή με ένα ξύσμα λεμονιού και μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων φρέσκων βοτάνων.
Αυτή η σαλάτα συνδυάζεται ειδικά με πιάτα ψαριών και πουλερικών.
Σέλινο και Σαλάτα Ακτινίων
Για να προετοιμάσετε αυτή την εξωτική σαλάτα, που μπορεί να γίνει η διακόσμηση του εορταστικού πίνακα, θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια ρίζας σέλινου.
- 3 τεμ. ώριμα ακτινίδια?
- ½ κούπα κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%.
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
Κάντε ένα σαλάτα dressing. Για να το κάνετε αυτό, μαντίστε την κρέμα με ένα μίξερ ή χτυπήστε το, ανακατεύοντας με σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέτουμε κονιάκ σε αυτό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθούν στο μισό τα περιεχόμενα του τηγανιού. Μη βράζετε τη σάλτσα, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να φουσκώσει. Αφαιρέστε την τελική σάλτσα από τη σόμπα, καλύψτε με ένα καπάκι ή ένα καθαρό πανί και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να εξυπηρετήσετε αυτή τη σαλάτα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο σαλάτας, αυτό το πιάτο θα φανεί ιδιαίτερα εντυπωσιακό σε αυτό.
Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου, αφαιρέστε απαλά το ακτινίδιο. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε λωρίδες. Ακτινίδια μπορούν να κοπούν στο μισό, και στη συνέχεια με ημικυκλικές πλάκες. Τοποθετήστε τα στρώματα σέλινου και ακτινιδιού, ρίχνοντας κάθε στρώση με κρεμώδη σάλτσα. Κορυφαία σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες ακτινίδιο και κλαδάκια από φρέσκα βότανα, φύλλα μαρουλιού.