Η ιταλική κουζίνα είναι ευπρόσδεκτη από πολλούς ανθρώπους, ειδικά πίτσα, σπαγγέτι ή ζυμαρικά. Μια ποικιλία από συνταγές δεν θα αφήσει αδιάφορους ενήλικες, παιδιά και dieters. Δοκιμάστε το μαγείρεμα νόστιμα και υγιεινά πιάτα με ιταλικά φαγητά ζυμαρικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Farfalle (ital.farfalle) - ζυμαρικά με τη μορφή πεταλούδων, τα οποία παρασκευάζονται από σκληρό σίτο. Οι πρώτες αναφορές προέρχονταν από την Ιταλία, όπου έκαναν σγουρό πάστα, μερικές φορές χρωματίζοντας παντζάρια, σπανάκι ή με σουπιές. Το Farfalle είναι ιδανικό για μερικά πιάτα και ως συστατικό σαλάτες, κατσαρόλες και ένα αυτόνομο πιάτο με διάφορες σάλτσες, τυρί και ντομάτες.
Ιστορία της δημιουργίας
Τα παιδιά του αρτοποιού αποφάσισαν να διακοσμήσουν το χριστουγεννιάτικο δέντρο με χειροτεχνίες και παιχνίδια που έκαναν. Μία φανταστική και απλή φόρμα πραγματικά ευχαρίστησε τον πατέρα του και αποφάσισε να προσπαθήσει να το αναπαράγει από τη δοκιμασία. Έδειξε την τελειωμένη πεταλούδα / πλώρη στον σεφ του Μιλάνου, ο οποίος αποφάσισε να παραγγείλει μια παρτίδα από αυτά τα ζυμαρικά και να τα σερβίρει στο τραπέζι για ένα εορταστικό δείπνο. Η παράδοση του μαγειρέματος στο σπίτι στον οικογενειακό κύκλο, τέτοια ζυμαρικά παραμένει στην εποχή μας. Μου αρέσει ιδιαίτερα να σερβίρουν τα κλασικά ζυμαρικά με τη μορφή της σημαίας της Ιταλίας - η φάρπαλη είναι τοποθετημένη σε ορθογώνια πλάκα, πασπαλισμένη με άφθονη σάλτσα ντομάτας και πασπαλισμένη με μείγμα βοτάνων.
Μια σημαντική προϋπόθεση για την παρασκευή όλων των πιάτων είναι τα ζεστά ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό. Εάν η πάστα παρασκευάζεται από σκληρό σίτο, παρατηρούνται συνθήκες αποθήκευσης, τότε ο χρόνος μαγειρέματος είναι 7-10 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό τέχνασμα - προσθέστε μια σταγόνα φυτικού ελαίου στο νερό, τότε τα τόξα δεν θα κολλήσουν μαζί και ο χρόνος θα μειωθεί σε 5 λεπτά.
Farfalle με κόκκινα ψάρια και χαβιάρι
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- πεταλούδες - 300 g.
- ψιλοκομμένο σολομό ροζ - 200 g.
- κόκκινο χαβιάρι - 50 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κοτόπουλο ζωμό - 2 κύβους?
- κρέμα 20% - 1 κουταλιά της σούπας.
- λευκό κρασί - 110 ml;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- Παρμεζάνα, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Περιήγηση:
- Σκουπίστε τα ψάρια με μια υγρή πετσέτα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκομμένο σκόρδο
- Σε δύο καυστήρες βάζουμε νερό σε ζυμαρικά και ένα τηγάνι.
- Αλατοποιήστε το νερό, αφήστε το να βράσει, προσθέστε ζυμαρικά, μαγειρέψτε το αλείν.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι, βάλτε το σκόρδο, καφέ και προσθέστε το σολομό, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί, την κρέμα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στα ψάρια, προσθέστε το χαβιάρι, ανακατέψτε καλά.
- Τακτοποιήστε στα πιάτα, πασπαλίζετε με παρμεζάνα, γαρνίρετε με μαϊντανό.
Αυτή είναι μια πρωτότυπη και γρήγορη συνταγή για το δεύτερο όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι. Βοήθεια τον εαυτό σας
Ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών Bechamel
Προϊόντα:
- ζαχαρότευτλα - 350 g.
- κρεμμύδια - 1, 5 κεφαλές.
- ζυμαρικά - 500 g.
- ghee - 50 g.
- κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 30 g;
- τσίμπημα μπαχαρικά.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία, κόβετε σε λεπτές πλάκες, βάζετε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και τηγανίστε για 15 λεπτά μέχρι να κοκκινίσει.
2. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Σταδιακά βάλτε το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή χωρίς σβώλους. Αφήστε να βράσει, προσθέστε κρεμμύδι και μάζα μανιταριών, απενεργοποιήστε το αέριο.
3. Χαμηλώστε το farfalle σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Στραγγίστε και τοποθετήστε τα πιάτα σερβιρίσματος. Κορυφή με μπεσαμέλ μανιτάρι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Μια απλή αλλά ενδιαφέρουσα επιλογή στο σπίτι. Καλό φαγητό!
Ζυμαρικά κοτόπουλου κοτόπουλου
Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:
- ζυμαρικά - 450 g.
- κρέας πουλερικών - 0, 5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας.
Βήμα προς βήμα:
- Πλένετε το κρέας, αφαιρείτε την υγρασία με μια πετσέτα, κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Αλείψτε τα καρότα.
- Βάλτε κρεμμύδι, καρότα, κοτόπουλο και βούτυρο σε ένα τηγάνι, σιγοβράζετε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτετε μπαχαρικά, ξινή κρέμα και σιγοβράζετε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Βράστε τα ζυμαρικά, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα περιεχόμενα. Ένα ορεκτικό πιάτο για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο!
Ζεστή σαλάτα με φασόλια και κολοκύθα
Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:
- πράσινα φασόλια - 100 g;
- κολοκύθα - 150 g.
- πάστα - 300 g.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- χυμός ενός λεμονιού.
- αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τσακίλι καθαρά λαχανικά, τηγανίζουμε πάνω από υψηλή θερμότητα σε λάδι.
- Βάλτε το μέλι στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. 3 λεπτά πριν από την έτοιμη να πετάξει μπαχαρικά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά, στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε τα τηγανισμένα λαχανικά και χυμούς από το τηγάνι, ανακατεύουμε.
- Σερβίρετε με τουρσιά. Καλό φαγητό!
Farfalle και λαχανικά στη σχάρα
Συστατικά
- ζυμαρικά - 250 g.
- πιπέρι, μικρή μελιτζάνα - 1 τεμ.
- ζαχαρωτά - 5 τεμ.
- μοτσαρέλα - 4 μπάλες.
- βούτυρο - 10 g.
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα προς βήμα:
- Πλένετε τα λαχανικά, τα στεγνώνετε σε μια πετσέτα, κόβετε σε δακτυλίους ή λωρίδες που δεν υπερβαίνουν το 1 cm, απλώνετε τη σχάρα στο σχάρα (μπορεί να είναι στο φούρνο) και ψήνετε.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό, λιπαίνουμε με λάδι, βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Βάλτε τα ψημένα λαχανικά σε μια αντικειμενοφόρο πλάκα, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, γαρνίρετε με τυρί, προσθέστε μια ντομάτα αν θέλετε. Το ελαφρύ δείπνο είναι έτοιμο!
Ορεκτικό με λαχανικά και ζυμαρικά
Για να προετοιμάσετε ένα καλοκαιρινό σνακ θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- τόξα - 200 g;
- γάλα squash - 1 κομμάτι (μεσαίου μεγέθους)?
- ραπανάκι - 2-3 τεμ.
- πλώρη (φτερά) - 1 υποκατάστημα.
- μίνι τομάτες - 3-4 τεμ.
- αυγά ορτυκιού - 2 τεμάχια.
- κουκουνάρι - 20 g;
- σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Σταδιακή διαδικασία:
- Πλένουμε το κολοκυθάκι, κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους, αλάτι, αφήνουμε για 15 λεπτά. Βράζετε αυγά και ζυμαρικά.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, καθαρίστε την υπερβολική υγρασία. Οι ντομάτες κόβονται σε 2-4 μέρη, ραπανάκια με λεπτές δακτυλίους, κρεμμύδια με λοξά κομμάτια.
- Βάλτε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι το χρυσό στα πλάγια.
- Αναμειγνύονται τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα μπολ σαλάτας, εποχής με σάλτσα και λάδι, προσθέστε μπαχαρικά.
- Βάλτε σε ένα πιάτο, διακοσμείτε με αυγά και βότανα. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο. Πιθανό πλάγιο πιάτο στο πουλί.
Ζυμαρικά σπόρων κολοκύθας
Σύνθεση:
- τόξα - 400 g;
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ. ·
- κρέμα γάλακτος - 70 ml.
- σπόροι - 100 g.
- μαϊντανός - οι κορυφές ενός τσαμπιού?
- φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη.
- ξηρό βασιλικό, άνηθο σε ένα τσίμπημα.
Πώς να μαγειρέψετε:
Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα. Πλένετε τα λαχανικά, κόβετε σε κύβους, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν μισά, στραγγίζουμε, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα σε λαχανικά, σερβίρουμε με μπαχαρικά, ρίχνουμε κρέμα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε με σπόρους και βότανα πριν από το σερβίρισμα.
Κατσαρόλα
Αυτή είναι μια κατανοητή και εύκολη συνταγή που θα σας αρέσουν τα παιδιά σας και αν προσθέσετε ζαμπόν, θα θέλατε και τους μπαμπάδες.
- πάστα - 200 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- γάλα / ξινή κρέμα - ½ κουταλιές της σούπας.
- έλαιο - 50 g.
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, μια πρέζα βανίλιας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βράζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίστε αυγά με ζάχαρη, προσθέστε γάλα, καρυκεύματα, σιμιγδάλι και ζυμώστε με μια σπάτουλα μέχρι να λειαστούν. Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε ζυμαρικά, γυρίστε απαλά με μια σπάτουλα και ψήνετε κάτω από το ελάχιστο κάλυμμα κάτω από το καπάκι. Βάλτε το τελειωμένο κατσαρόλα σε μερίδες, μπορείτε να πασπαλίζετε με σκόνη ζάχαρης ή να ρίχνετε πάνω από το σιρόπι. Μικρή όρεξη.
Χρήσιμες ιδιότητες
Χάρη στις εισερχόμενες ωφέλιμες ουσίες, η πάστα μειώνει τη χοληστερόλη, σταθεροποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ομαλοποιεί την κατάσταση του δέρματος. Το μαγειρεμένο al dente, καρυκευμένο με ελαφριά λαχανικά ή πικάντικη σάλτσα θα είναι ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο κατά τη διάρκεια της διατροφής.
Σε ποιον αντενδείκνυται
Δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται άτομα με υπερβολικό σωματικό βάρος, επιρρεπή σε αλλεργικά εξανθήματα και παιδιά κάτω των 2 ετών στη διατροφή. Δεδομένου ότι η πάστα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, δεν πρέπει να το τρώτε πιο συχνά 1-2 φορές την εβδομάδα για ένα συνηθισμένο άτομο.